Käsekuchen : variétés et astuces pour un cheesecake à l'allemande parfait

Käsekuchen : variétés et astuces pour un cheesecake à l’allemande parfait

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Plongez dans l’univers gourmand de la pâtisserie allemande avec le Käsekuchen, un cheesecake qui ravira les papilles des amateurs de douceurs crémeuses. Suivez nos conseils avisés pour réussir ce classique à tous les coups.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).

Étape 2

Graissez légèrement le moule à charnière avec du beurre.

Étape 3

Mélangez le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre, la farine, le beurre fondu, les œufs, la vanille et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Incorporez délicatement le zeste de citron râpé à la préparation.

Étape 5

Versez la mixture dans le moule préparé.

Étape 6

Cuisez pendant environ 1 heure. Le gâteau doit être ferme au toucher mais encore légèrement tremblotant au centre.

Étape 7

Laissez refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte pour éviter que le Käsekuchen ne se fissure.

Étape 8

Servez bien frais.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour varier les plaisirs, ajoutez des fruits comme des framboises ou des myrtilles dans la préparation avant de cuire.

Accompagnement idéal

Il se marie parfaitement bien avec un Riesling allemand léger ou un café bien chaud.

L’info en plus

Petit historique : Le Käsekuchen est une spécialité allemande dont chaque région a sa propre variante. C’est un dessert populaire qui se déguste traditionnellement lors d’événements familiaux et festifs. La clé d’un Käsekuchen réussi réside dans sa texture : il doit être à la fois ferme et crémeux.

Variétés : En Allemagne, chaque famille possède sa recette « geheime » (secrète). Certains ajoutent du Quark – un fromage frais local – tandis que d’autres incorporent du fromage cottage ou même du mascarpone pour plus d’onctuosité.

Astuce finale : Patience et douceur sont les maîtres mots pour cette recette. Ne vous hâtez pas durant les étapes et laissez votre Käsekuchen refroidir comme il faut avant de succomber à la tentation !

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