Käsekuchen : variétés et astuces pour un cheesecake à l'allemande parfait

Käsekuchen : variétés et astuces pour un cheesecake à l’allemande parfait

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Plongez dans l’univers gourmand de la pâtisserie allemande avec le Käsekuchen, un cheesecake qui ravira les papilles des amateurs de douceurs crémeuses. Suivez nos conseils avisés pour réussir ce classique à tous les coups.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).

Étape 2

Graissez légèrement le moule à charnière avec du beurre.

Étape 3

Mélangez le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre, la farine, le beurre fondu, les œufs, la vanille et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Incorporez délicatement le zeste de citron râpé à la préparation.

Étape 5

Versez la mixture dans le moule préparé.

Étape 6

Cuisez pendant environ 1 heure. Le gâteau doit être ferme au toucher mais encore légèrement tremblotant au centre.

Étape 7

Laissez refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte pour éviter que le Käsekuchen ne se fissure.

Étape 8

Servez bien frais.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour varier les plaisirs, ajoutez des fruits comme des framboises ou des myrtilles dans la préparation avant de cuire.

Accompagnement idéal

Il se marie parfaitement bien avec un Riesling allemand léger ou un café bien chaud.

L’info en plus

Petit historique : Le Käsekuchen est une spécialité allemande dont chaque région a sa propre variante. C’est un dessert populaire qui se déguste traditionnellement lors d’événements familiaux et festifs. La clé d’un Käsekuchen réussi réside dans sa texture : il doit être à la fois ferme et crémeux.

Variétés : En Allemagne, chaque famille possède sa recette « geheime » (secrète). Certains ajoutent du Quark – un fromage frais local – tandis que d’autres incorporent du fromage cottage ou même du mascarpone pour plus d’onctuosité.

Astuce finale : Patience et douceur sont les maîtres mots pour cette recette. Ne vous hâtez pas durant les étapes et laissez votre Käsekuchen refroidir comme il faut avant de succomber à la tentation !

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  • Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)
    𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.
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  • Lehmann Machine de cuisine premium avec affichage électronique | Batteur multifonction avec bol en acier inoxydable de 5 L | 2300 W | 6 vitesses | Inclus fouet, batteur
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