Éveillez vos papilles avec une salade gourmande, frisant l’excellence par sa simplicité et sa fraîcheur. Juxtaposant la roquette poivrée, le radicchio légèrement amer et les copeaux de parmesan délicieusement fondants, cette salade est la promesse d’une symphonie de saveurs à chaque bouchée.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Assaisonner : commencez par préparer la vinaigrette dans un petit bol en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, une pointe de moutarde de Dijon pour lier le tout, ainsi qu'une touche de miel pour adoucir l'acidité. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 2
Laver : rincez soigneusement la roquette et le radicchio sous l'eau froide. Séchez-les bien pour éviter que la vinaigrette ne soit diluée.
Étape 3
Ciseler : coupez finement le radicchio en lamelles, une technique qui consiste à faire des coupes fines permettant aux ingrédients de s'intégrer parfaitement au reste de la salade sans dominer en texture ou en goût.
Étape 4
Dresser : dans un saladier, combinez délicatement la roquette et le radicchio ciselé. Versez dessus la vinaigrette et mélangez avec douceur pour enrober chaque feuille sans les briser.
Étape 5
Réaliser des copeaux : à l'aide d'un économe ou d'une râpe à fromage, créez des copeaux de parmesan que vous répartirez sur le dessus de votre salade juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour apporter du croquant à votre plat, n’hésitez pas à ajouter quelques pignons de pin légèrement grillés ou des noix concassées.
Accords mets vins
Afin d’accompagner cette salade gourmande, privilégiez un vin blanc léger et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Pecorino. Ils épouseront harmonieusement les nuances aromatiques du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
La roquette, originaire du bassin méditerranéen, offre une saveur poivrée très appréciée dans les salades. Le radicchio, quant à lui, est un chicoré italien connu pour sa couleur rouge foncé caractéristique et son léger amertume qui contraste agréablement avec la douceur du parmesan.
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