Plongez au cœur des saveurs ibériques avec une recette authentique et réconfortante : la tortilla aux champignons. Ce plat typique espagnol, facile à réaliser, apporte un vent de convivialité à votre table. Suivez le guide pour maîtriser l’art de cette omelette épaisse et savoureuse, agrémentée d’un ingrédient forestier par excellence.
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyez les champignons en les brossant délicatement pour retirer toute trace de terre. Émincez-les finement.
Étape 2
Pelez et découpez l’oignon en fines lamelles.
Étape 3
Lavez, pelez et découpez les pommes de terre en dés d’environ un centimètre.
Étape 4
Faire suer : Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
Étape 5
Rissoler : Incorporez les dés de pommes de terre dans la poêle et faites-les rissoler jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Étape 6
Battre : Pendant que les légumes cuisent, battez les oeufs dans un saladier avec du sel, du poivre et du persil haché selon votre goût.
Étape 7
Mélanger : Une fois les pommes de terre cuites, mélangez-les aux œufs battus puis reversez le tout dans la poêle.
Étape 8
Cuire : Laissez cuire la tortilla à feu moyen environ 10 minutes sur une face, puis retournez-la délicatement à l’aide d’une assiette pour cuire l’autre côté pendant encore environ 5 minutes.
Mon astuce de chef
Pour retourner votre tortilla sans incident, placez une assiette sur la poêle, retournez le tout rapidement puis faites glisser délicatement la tortilla non cuite vers la poêle pour poursuivre sa cuisson.
Vin Blanc Espagnol
Pour accompagner cette tortilla gourmande, optez pour un vin blanc espagnol léger tel qu’un Verdejo ou un Albarino qui complétera parfaitement les arômes forestiers des champignons.
L’info en plus
Saviez-vous ?
La tortilla est bien plus qu’une simple omelette : elle est symbole de partage dans la culture espagnole. On la retrouve souvent coupée en petits morceaux lors des tapas ou servie en portion généreuse comme plat principal. Ses variantes sont infinies : on peut y ajouter du chorizo, des épinards ou même des poivrons pour varier les plaisirs.
