Embarquons ensemble pour un voyage culinaire direction les Baléares avec la célèbre ensaimada mallorquina. Cette douceur feuilletée, originaire de Majorque, est une véritable caresse pour le palais grâce à sa texture aérienne et son goût délicatement sucré.
120 minutes
15 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans la cuve du robot pâtissier, dissolvez la levure dans le lait tiède. Ajoutez un peu de farine pour obtenir une consistance pâteuse et laissez reposer environ 15 minutes jusqu’à ce que cela mousse légèrement.
Étape 2
Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre. Incorporez ce mélange à la préparation précédente puis ajoutez progressivement le reste de la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Laissez-la reposer dans un endroit chaud couverte d’un torchon propre pendant 2 heures ; elle doit doubler de volume.
Étape 4
Dégazez *la pâte en y donnant quelques coups de poing puis étalez-la sur un plan de travail fariné en une grande bande rectangulaire aussi fine que possible.
Étape 5
Badianez* généreusement la surface avec du saindoux fondu, puis roulez délicatement la bande sur elle-même pour former un long boudin.
Étape 6
Formez une spirale avec le boudin et placez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisse reposser pendant encore 1 heure.
Étape 7
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez l’ensaimada pour environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée à souhait.
Mon astuce de chef
Dégazer: terme utilisé par les boulangers qui consiste à chasser le gaz carbonique formé par la fermentation afin d’affiner le goût et ajuster la texture.
Limonade maison
Limonade maison: une boisson rafraîchissante et légèrement acidulée qui contraste parfaitement avec le côté sucré de l’ensaimada.
L’info en plus
En savoir plus :
L’ensaimada peut être garnie selon les envies : confiture, crème pâtissière ou simplement saupoudrée de sucre glace. En Espagne, on aime particulièrement l’accompagner d’un chocolat chaud épais ou d’un café bien serré au petit-déjeuner ou au goûter.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Lallemand levure sèche de boulangerie - 500 g de qualité boulangère professionnellePoudre de boulangerie instantanée de qualité boulangerie premium ajouter directement à la pâte sans dissoudre Végétalien sans gluten, sans soja halal, casher9,99 €
-
FRANCINE - Levure Spéciale Brioche 42G - Lot De 4 - Vendu Par Lot19,90 €
-
Levure de Boulanger Sèche Instantanée Sans Gluten Bio GLUTZEN. Levure Active pour Pain, Pizza et Pâtes. Sans Réhydratation. Qualité Professionnelle. Cœliaque, Vegan, Sans Allergènes (6x9g)Levure instantanée sans réhydratation : à ajouter directement à la farine, sans activation préalable. Utilisation simple et rapide pour recettes sucrées et salées, avec ou sans gluten ! Qualité bio sans gluten : levure naturelle certifiée sans OGM, sans émulsifiants, additifs ni conservateurs. Conservation longue et propritétés conservées Format pratique en sachets, levée rapide et homogène : 6 doses de 9g pour une utilisation facile, un résultat régulier et une fraîcheur préservée Compatible régimes spécifiques : certifié sans gluten strict et vegan. Convient aux personnes cœliaques et aux alimentations sans allergènes Polyvalente : donne à vos préparations une texture légère, aérée et moelleuse. Idéale pour les pains, pizzas, pâtes levées, brioches ou viennoiseries. Remplace la levure fraîche par 1/3 de son poids14,99 €
-
Saindoux Qualité Extra Origine France - jemangefrancais.com (600)Saindoux de porc Origine France, vous avez le choix entre la verrine de 300 g ou celle de 600 grammes Qualité extra, il ne s'agit pas de saindoux de cuisson mais bien de panne de porc fondue et filtrée à 2 reprises Saindoux d'une qualité exceptionnelle qui vous servira de graisse de cuisson ou pour la friture Format économique sachant qu'une cuillère à café de saindoux est l'équivalent d'une cuillère d'huile végétale19,95 €
-
Saindoux Qualité Extra Origine France - jemangefrancais.com (300)Saindoux de porc Origine France, vous avez le choix entre la verrine de 300 g ou celle de 600 grammes Qualité extra, il ne s'agit pas de saindoux de cuisson mais bien de panne de porc fondue et filtrée à 2 reprises Saindoux d'une qualité exceptionnelle qui vous servira de graisse de cuisson ou pour la friture Format économique sachant qu'une cuillère à café de saindoux est l'équivalent d'une cuillère d'huile végétale10,95 €
-
NOM D'UNE FRITE - Le Secret des Frites Belges ! la véritable Graisse de boeuf pour frites - Pure, sans conservateurs, sans additifs. Made in Belgium (2 kg)Découvrez le secret des Frites Belges ! Plongez dans l'authenticité avec notre véritable graisse de bœuf 100% Made in Belgium, sans colorants, sans conservateurs et sans E- ZERO-truc-machin-chose DES FRITES INCOMPARABLES: Vos proches voudront connaître votre secret ! Dégustez avec votre famille et vos amis des frites croustillantes et bien dorées à l'extérieur, fondantes et tendres à l'intérieur. Des frites cuites à la perfection, dignes des meilleures << baraques à frites » belges AUTHENTIQUE : Un produit qui respecte le savoir-faire et la tradition "à l'ancienne", pour une expérience sans additifs et sans conservateurs. Bien loin des huiles de friteuse ou des graisses de bœuf concurrentes habituelles OUBLIEZ L'HUILE DE FRITURE ! Moins d'odeurs et plus de goût qu'avec votre huile de friture habituelle. De plus, notre graisse se solidifie après usage, assurant une meilleure sécurité lors du rangement de votre friteuse + RECETTE SECRÈTE DES BELGES: Profitez de la meilleure recette de frites de tout le Royaume en achetant notre produit29,90 €26,87 €-10%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA141AF0, BeigeCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €79,99 €-24%
-
Robot Pâtissier 3.5L Compact, Kitchen in the box 10 Vitesses + Pulse, Léger 2,9 kg, Bol Inox, 3 Accessoires, Mini Robot Cuisine Multifonction, Idéal Pâtisserie Maison et Débutant (Rose Claire)ROBOT PÂTISSIER COMPACT & LÉGER – IDÉAL PETITES CUISINES Ce robot pâtissier compact 3,5L ne pèse que 2,9 kg, ce qui le rend facile à déplacer et à ranger. Parfait pour une petite cuisine, un studio ou un appartement, il s’utilise au quotidien sans effort. PARFAIT POUR DÉBUTER EN PÂTISSERIE MAISON Ce batteur pâtissier multifonction est conçu pour une utilisation simple, idéale pour débuter en pâtisserie. Avec ses 3 accessoires inclus, réalisez facilement gâteaux, crème fouettée, pâte à pain ou pâte à pizza, même sans expérience. BOL 3,5L EN ACIER INOXYDABLE – COMPACT & PRATIQUE Bol 3,5L en acier inoxydable, idéal pour préparer facilement vos recettes du quotidien. Hygiénique, durable et sans transfert d’odeur, il convient parfaitement aux petites cuisines et à une utilisation familiale. Son format compact reste facile à nettoyer et à utiliser au quotidien. 10 VITESSES + FONCTION PULSE – CONTRÔLE PRÉCIS Profitez de 10 niveaux de vitesse et de la fonction Pulse. Ce robot cuisine s’adapte parfaitement le mélange à chaque recette. Des résultats homogènes et maîtrisés à chaque utilisation. ROBOT MULTIFONCTION – GAIN DE TEMPS AU QUOTIDIEN Un seul robot pour toutes vos préparations : desserts, pâtes, crèmes. Gagnez du temps en cuisine avec un appareil pratique, efficace et élégant. Disponible en 5 couleurs modernes pour s’adapter à votre intérieur.59,99 €
-
Robot Pâtissier 3.5L Compact, Kitchen in the box 10 Vitesses + Pulse, Léger 2,9 kg, Bol Inox, 3 Accessoires, Mini Robot Cuisine Multifonction, Idéal Pâtisserie Maison et Débutant (Noir Classique)ROBOT PÂTISSIER COMPACT & LÉGER – IDÉAL PETITES CUISINES Ce robot pâtissier compact 3,5L ne pèse que 2,9 kg, ce qui le rend facile à déplacer et à ranger. Parfait pour une petite cuisine, un studio ou un appartement, il s’utilise au quotidien sans effort. PARFAIT POUR DÉBUTER EN PÂTISSERIE MAISON Ce batteur pâtissier multifonction est conçu pour une utilisation simple, idéale pour débuter en pâtisserie. Avec ses 3 accessoires inclus, réalisez facilement gâteaux, crème fouettée, pâte à pain ou pâte à pizza, même sans expérience. BOL 3,5L EN ACIER INOXYDABLE – COMPACT & PRATIQUE Bol 3,5L en acier inoxydable, idéal pour préparer facilement vos recettes du quotidien. Hygiénique, durable et sans transfert d’odeur, il convient parfaitement aux petites cuisines et à une utilisation familiale. Son format compact reste facile à nettoyer et à utiliser au quotidien. 10 VITESSES + FONCTION PULSE – CONTRÔLE PRÉCIS Profitez de 10 niveaux de vitesse et de la fonction Pulse. Ce robot cuisine s’adapte parfaitement le mélange à chaque recette. Des résultats homogènes et maîtrisés à chaque utilisation. ROBOT MULTIFONCTION – GAIN DE TEMPS AU QUOTIDIEN Un seul robot pour toutes vos préparations : desserts, pâtes, crèmes. Gagnez du temps en cuisine avec un appareil pratique, efficace et élégant. Disponible en 5 couleurs modernes pour s’adapter à votre intérieur.69,99 €
-
Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
-
Robot Patissier, Zuccie 5 L Robot Pâtissier, 1000W Robot Cuisine avec Fouet, Batteur, Crochet, Bol d'Acier Inoxydable et Pare-éclaboussures, 8+P Vitesses Robot Pétrin Professionnel (Noir)【1000W Haute Puissance】Machine de cuisson multifonctionnelle Zuccie, forte puissance de 1000W, efficacité de pétrissage élevée, formation rapide de film en 8-15 minutes. Utilisant le dernier moteur en cuivre pur 8830, faible perte, dissipation thermique rapide, faible bruit (moins de 75 dB), une machine peut avoir trois fonctions de pétrin/batteur/mélangeur. Qu'il s'agisse de pain, de pizza, de nouilles, de crème glacée ou de gâteau, il peut être fait facilement. 【Bol de Grande Capacité de 5 L avec Poignée】 Utilisez de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire pour assurer la sécurité alimentaire. La grande capacité de 5,5QT peut contenir 1000 g de farine, répondant aux besoins de 3 à 6 personnes de la famille, et peut être utilisée à des fins commerciales. Équipé d'un couvercle transparent, vous pouvez non seulement voir la progression de la production alimentaire pendant l'utilisation, mais également éviter les éclaboussures d'aliments. 【Engrenage Réglable 8 + P】 Vous avez le choix entre 6 vitesses différentes, adaptées à différentes préparations alimentaires. Niveau 1-5, adapté au pétrissage de la pâte; niveau 2-6, adapté au mélange salade/beurre ; niveau 6-8, adapté pour battre les blancs d'œufs et la crème. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goût du pain et du beurre plus délicat et ferme, et la trajectoire planétaire peut être envoyée plus uniformément à 360 degrés. 【Tête Inclinable et Design D'apparence】Le robot culinaire Zuccie avec base lestée et 4 pieds antidérapants est stable sans glisser même à grande vitesse. La conception à tête inclinée vous permet d'ajouter facilement des ingrédients au bol mélangeur et est facile à installer et à retirer. 【Excellent Service Après-Vente】Tous les produits Zuccie sont certifiés CE/ROHS. Si vous achetez notre produit, nous vous fournirons 1 mois de retour gratuit et 3 ans de garantie, vous rencontrez des problèmes de qualité ou d'utilisation à l'avenir, vous pouvez contacter notre service clientèle à tout moment.89,99 €
-
Ooni Halo Pro Pétrin Spirale Professionnel – Robot de Cuisine & Machine à Pétrir 7,3 L avec Accessoires, 58 Vitesses – Idéal pour Pâte à Pain et à Pizza – Pétrin Pizza Gris AnthraciteUne meilleure pâte à la maison : avec le robot de cuisine Ooni Halo Pro, vous réussirez des pâtes à pain et à pizza comme un pro grâce à la technologie professionnelle de pétrissage en spirale. Technique professionnelle de mélange en spirale : bol rotatif, crochet pétrisseur en spirale et barre de concasseur amovible développent des structures de gluten plus solides pour une pâte parfaite. Idéal comme pétrin, machine à pâte ou pétrisseur de pâte. Contrôle précis – 58 niveaux de vitesse (60–1 000+ tr/min) pour un mélange, un pétrissage et un fouettage exacts. Parfait pour la machine à pain ou la machine à pizza. Mélange et fouettage polyvalent – Gâteaux, biscuits, crème fouettée, glaçage et bien plus encore. Facile à préparer avec les accessoires fournis. Quatre accessoires inclus – bâton de concassage, mélangeur flexible, crochet pétrisseur en spirale et fouet à dents pour maximiser les possibilités d’utilisation de votre robot de cuisine.799,00 €








