Découvrez les saveurs de l’Italie avec cette recette traditionnelle d’orecchiette au poulpe et pommes de terre. Un plat délicieux qui combine la fraîcheur de la mer à la douceur terrestre des pommes de terre. Suivez le guide pour une escapade culinaire réussie !
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du poulpe : commencez par plonger le poulpe dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Étape 2
Cuisson des pommes de terre : parallèlement, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes avant de les faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Étape 3
Cuisson des orecchiette : dans une autre casserole d'eau salée, faites cuire les orecchiette selon les indications du paquet, généralement environ 12 à 15 minutes pour qu'elles soient al dente, c'est-à-dire fermes sous la dent.
Étape 4
Dressage du plat : pendant que le poulpe et les pommes de terre cuisent, coupez les tomates cerises en deux, émincez finement l'ail et hachez le persil.
Étape 5
Sauter le poulpe : une fois tendre, découpez le poulpe en morceaux et faites-le sauter dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, l'ail émincé et un peu de sel pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Étape 6
Mélange final : égouttez les orecchiette et mélangez-les dans la poêle avec le poulpe. Ajoutez ensuite les pommes de terre et laissez mijoter ensemble pendant 5 minutes. Intégrez les tomates cerises puis parsemez le tout de persil frais.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à personnaliser votre plat en ajoutant un trait d’encre de seiche pour un goût encore plus marin ou quelques câpres pour apporter une touche d’acidité.
Vin blanc italien
Optez pour un Verdicchio dei Castelli di Jesi, un vin blanc italien léger qui accompagnera parfaitement la fraîcheur marine du poulpe.
L’info en plus
L’orecchiette au poulpe et pommes de terre est un plat qui nous vient tout droit des Pouilles, région située dans le talon de la botte italienne. Cette recette est appréciée pour son harmonie entre produits de la mer et saveurs rustiques. Les orecchiette, signifiant ‘petites oreilles’, sont idéales pour retenir la sauce et se marient parfaitement avec les autres ingrédients.
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