Lorsque les occasions festives pointent le bout de leur nez, rien ne vaut un apéritif original pour éblouir vos invités. Aujourd’hui, je vous propose une recette chaleureuse et délicate : le feuilleté au boudin blanc. Ce mets savoureux saura réveiller les papilles et ajouter une touche d’élégance à votre table. Suivez ces étapes simples pour réussir à coup sûr ce petit régal.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four atteint la température idéale, déroulez délicatement le rouleau de pâte feuilletée sur votre plan de travail.
Étape 2
Coupez les boudins blancs en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Une lame bien aiguisée vous permettra d’obtenir des tranches nettes sans écraser la chair fine du boudin.
Étape 3
Dans une poêle, faites revenir l’oignon ciselé avec un peu de beurre, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ciseler signifie ici couper en petits dés.
Étape 4
Epluchez et découpez la pomme en fines lamelles avant de les ajouter à l’oignon. Laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les pommes soient légèrement dorées.
Étape 5
Salez et poivrez votre préparation selon votre goût.
Étape 6
Dressez ensuite les rondelles de boudin blanc sur la pâte feuilletée, en alternant avec le mélange oignon-pomme, puis roulez la pâte délicatement afin de former un long cylindre.
Étape 7
Pour sceller le feuilleté, humidifiez légèrement les bords de la pâte avec un peu d’eau et pressez-les ensemble.
Étape 8
Battez le jaune d’oeuf et badigeonnez-en toute la surface du feuilleté à l’aide du pinceau pour obtenir une belle dorure après cuisson. Badigeonner signifie étaler au pinceau.
Étape 9
Découpez maintenant des tranches d’environ deux centimètres d’épaisseur puis disposez-les sur la plaque préparée auparavant.
Étape 10
Enfournez pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos feuilletés ne s’ouvrent durant la cuisson, n’hésitez pas à placer le cylindre formé au réfrigérateur durant une quinzaine de minutes avant de le découper.
Accord Met Vin
Pour sublimer cette entrée croustillante et fondante, optez pour un vin blanc léger et fruité tel qu’un Chardonnay ou pourquoi pas un cidre brut qui se mariera parfaitement avec la douceur sucrée des pommes.
L’info en plus
Le feuilleté au boudin blanc est une recette qui puise son inspiration dans la tradition française du mariage entre viande blanche et fruit. Elle reflète l’esprit des fêtes où chaque bouchée doit être synonyme de convivialité et de plaisir gustatif.
