Filet mignon au fromage de chèvre frit : recette gourmande et facile

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, découpez le filet mignon en médaillons d'environ 3 cm d'épaisseur.

Étape 2

Salez et poivrez les médaillons sur chaque face pour relever leur goût.

Étape 3

Coupez le fromage de chèvre en tranches épaisses. Disposez une tranche sur chaque médaillon de porc.

Étape 4

Passez délicatement chaque médaillon garni d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure pour les paner. Le panage, c'est cette technique qui consiste à enrober la viande ou le fromage pour créer une croûte dorée et croustillante lors de la cuisson.

Étape 5

Faites chauffer un fond d'huile dans une poêle et faites-y dorer les médaillons panés sur chaque face pour qu'ils soient bien croustillants. Attention à ne pas mettre trop fort le feu pour éviter que la chapelure brûle.

Étape 6

Déposez ensuite les médaillons dans un plat allant au four, puis enfournez pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et que la viande soit cuite à votre convenance.

Astuce du chef

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches comme du thym ou du romarin sur vos médaillons avant de les passer au four.

Accords Mets-Vins

Pour sublimer ce plat, choisissez un vin rouge léger mais fruité tel qu’un Pinot Noir ou pourquoi pas un Gamay qui saura accompagner avec délicatesse le caractère du fromage et la douceur du filet mignon.

L’info en plus

Cette recette est parfaite pour impressionner vos invités sans passer des heures aux fourneaux. Le filet mignon est une pièce très tendre provenant du muscle longe du porc, et son association avec le chèvre apporte une dimension crémeuse qui éveillera vos sens culinaires.