Délectez-vous des saveurs ensoleillées de la Méditerranée avec cette recette haute en couleurs et en goût. Simplicité et fraîcheur sont les maîtres mots pour cet assortiment de légumes à la grecque, qui apportera une touche festive à votre table.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes : Lavez soigneusement les aubergines et les courgettes, puis coupez-les en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Pour le poivron rouge, ôtez le pédoncule, les graines et les membranes blanches avant de le tailler en lanières. Coupez l’oignon rouge en fines lamelles, écrasez l’ail sous la lame du couteau (*écraser* : appuyer fermement sur l’ail avec la lame plate du couteau pour faciliter son épluchage).
Étape 2
Cuisson des légumes : Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Disposez tous vos légumes préparés dans la grande poêle ou le plat à rôtir. Arrosez généreusement d’huile d’olive, saupoudrez d’origan, salez et poivrez au goût. Mélangez bien pour que tous les légumes soient enrobés.
Étape 3
Mise au four : Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords. À mi-cuisson, remuez délicatement pour assurer une cuisson uniforme.
Étape 4
Finalisation : Sortez du four et parsemez d’olives noires et si vous le souhaitez, ajoutez un filet de jus de citron et quelques miettes de feta pour encore plus de gourmandise.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus riche, ajoutez quelques brins d’origan frais juste avant de servir. Cela apportera une touche aromatique supplémentaire irrésistible.
Accord Mets et Vins
Pour parfaire ce repas aux accents helléniques, un vin blanc sec comme un Assyrtiko grec sera parfait pour accompagner ces légumes méditerranéens. Sa minéralité et ses notes citronnées seront en harmonie avec cet assortiment végétal.
L’info en plus
Bien plus qu’une simple recette, celle-ci est une invitation au voyage culinaire dans les îles grecques où abondent soleil et produits naturels savoureux. La cuisine méditerranéenne est reconnue pour ses bienfaits santé : richesse en antioxydants grâce aux légumes variés, apport en bonnes graisses grâce à l’huile d’olive, sans parler des herbes aromatiques qui stimulent nos papilles tout en faisant du bien à notre corps.
