Recette de fusilloni aux saucisses piquantes, pois chiches et olives : saveurs méditerranéennes

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Émincer: découper en fines lamelles. Émincez l’oignon rouge et écrasez les gousses d’ail.

Étape 2

Faire revenir: cuire légèrement dans de l’huile pour développer les saveurs. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 3

Saisir: cuire rapidement à feu vif pour colorer. Saisissez les saucisses coupées en rondelles jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Étape 4

Déglacer: dissoudre les sucs de cuisson avec un liquide. Déglacez avec un peu d’eau si nécessaire.

Étape 5

Mijoter: laisser cuire doucement à petit bouillon. Ajoutez les tomates concassées, le piment, salez et poivrez, puis laissez mijoter pendant environ 15 minutes.

Étape 6

Cuire al dente: laisser la pâte ferme sous la dent. Pendant ce temps, faites cuire les fusilloni dans une grande quantité d’eau salée selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

Étape 7

Égoutter : retirer l’eau de cuisson des pâtes. Égouttez-les ensuite et réservez.

Étape 8

Incorporez délicatement les fusilloni à la sauce avec les pois chiches égouttés et les olives noires.

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, n’hésitez pas à ajouter quelques câpres ou des herbes fraîches comme du basilic ou de la coriandre avant de servir.

Vins rouges légers italiens

Pour sublimer cette recette riche en caractère, optez pour un vin rouge léger italien comme un Chianti ou un Bardolino. Leur acidité naturelle complémentera parfaitement le côté piquant des saucisses.