Plongez dans les saveurs ensoleillées d’Espagne avec cette authentique recette d’arroz con carne, une variation gourmande du célèbre risotto, où le riz est cuit lentement et amoureusement dans un bouillon parfumé, accompagné de viandes variées pour une explosion de goût à chaque bouchée.
20 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Hachez finement l'oignon, coupez le poivron rouge en petits dés et écrasez les gousses d'ail.
Étape 2
Dans une grande poêle à fond épais ou une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et laissez-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Cela s'appelle suer l'oignon.
Étape 3
Incorporez le chorizo coupé en rondelles et la viande hachée. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée puis réservez.
Étape 4
Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire et versez les grains de riz. Remuez constamment pendant quelques minutes afin qu'ils n'accrochent pas au fond et qu'ils deviennent légèrement transparents : c'est ce qu'on appelle nacrer le riz.
Étape 5
Rajoutez la viande et le chorizo au riz, incorporer les tomates pelées avec leur jus ainsi que les petits pois. Versez ensuite le bouillon chaud petit à petit, en attendant presque tout l'absorption avant d'en rajouter : c'est la technique du cuisson al onda, similaire au risotto.
Étape 6
Salez, poivrez et ajoutez une touche de paprika fumé selon votre goût. Laissez mijoter doucement durant environ 30 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que le riz soit tendre mais encore légèrement al dente.
Astuce du chef
N’hésitez pas à personnaliser votre arroz con carne. La cuisine est une aventure créative : vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour des notes aromatiques additionnelles ou même quelques fils de safran pour une couleur dorée sublime.
Accords mets vins
L’accord parfait pour cet arroz con carne serait un vin rouge espagnol corsé tel qu’un Tempranillo de Rioja qui soulignera délicatement les épices et complètera la richesse de la viande.
L’info en plus
L’arroz con carne, littéralement ‘riz avec viande’, trouve ses racines dans la cuisine espagnole conviviale et familiale. Chaque région peut avoir sa propre version avec des touches personnelles, témoignant ainsi de la diversité culinaire du pays.
Ce plat chaleureux est idéal pour rassembler famille et amis autour d’un repas savoureux qui regorge des trésors du terroir espagnol.
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