Lorsque le printemps pointe le bout de son nez, notre envie de fraîcheur et de légèreté s’invite à la table. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette qui respire la nouveauté et la gourmandise : des conchiglioni à la crème de petits pois. Un plat qui mêle parfaitement textures et saveurs, idéal pour accueillir la douceur des jours ensoleillés.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Cela permettra aux pâtes de cuire uniformément.
Étape 2
Faites cuire les conchiglioni dans une grande casserole d’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les puis passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Étape 3
Saisissez l’échalote hachée finement avec un filet d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’ail écrasé lorsque les échalotes deviennent translucides. Laissez fondre quelques instants.
Étape 4
Ajoutez les petits pois, préalablement dégelés si nécessaire, et laissez cuire avec un peu d’eau pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 5
Mixez la préparation à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Versez ensuite la crème liquide, salez et poivrez selon vos goûts, puis remettez le tout sur feu doux quelques instants.
Étape 6
Garnissez chaque conchiglione avec cette crème de petits pois avant de les disposer dans un plat allant au four.
Étape 7
Saupoudrez avec du parmesan râpé et enfournez pendant 10 minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné à souhait.
Étape 8
Dressez sur assiette en ajoutant quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter une touche aromatique.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à personnaliser votre garniture en rajoutant des morceaux de jambon cru ou des dés de feta pour plus de gourmandise ! Le petit conseil du chef : toujours goûter avant d’assaisonner en sel, notamment si vous ajoutez du jambon déjà salé.
Un vin blanc léger
Pour accompagner ce plat aux notes printanières, privilégiez un vin blanc léger comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay peu boisé qui complimentera les arômes herbacés des petits pois sans masquer leur finesse.
L’info en plus
Ces conchiglioni farcis sont plus qu’une simple recette ; ils vous offrent une expérience culinaire italienne revisitée. Les pâtes jouent le rôle d’écrin pour une farce douce et veloutée qui ravira vos papilles. Ces pâtes peuvent facilement être transformées en plat végétarien en omettant les protéines animales ou en optant pour des alternatives véganes. Bonne dégustation !
