Pudding Yorkshire : comment le préparer comme un chef ?

Pudding Yorkshire : comment le préparer comme un chef ?

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Le Pudding Yorkshire, cette spécialité britannique au charme rustique, s’invite à votre table avec une recette simple et réconfortante. Traditionnellement servi en accompagnement du fameux roast beef, le Pudding Yorkshire se distingue par sa texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Suivons ensemble les pas pour réussir cette gourmandise salée dont le secret réside dans la maîtrise de la pâte et de la cuisson.

20 minutes

30 minutes

moyen

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Pendant ce temps, disposez la graisse de rosbif ou quelques gouttes d’huile végétale dans chaque compartiment du moule à muffins.

Étape 2

Dans un bol mélangeur, cassez les œufs et ajoutez le lait. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 3

Incorporez petit à petit la farine tamisée tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.

Étape 4

Versez la pâte ainsi préparée dans les compartiments du moule, remplissant aux deux tiers environ de leur hauteur.

Étape 5

Enfournez immédiatement dans le four chaud et laissez cuire pendant environ 25-30 minutes sans ouvrir la porte du four afin que les puddings gonflent correctement.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Pour garantir que vos Puddings Yorkshire montent bien, assurez-vous que le four est bien chaud avant d’y placer le moule. De plus, n’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson !

Accord met-vin pour Pudding Yorkshire

Servis en accompagnement d’une viande rôtie, ces puddings se marient idéalement avec un Bordeaux Supérieur, qui apportera des notes tanniques pour contrebalancer leur douceur.

L’info en plus

Ce plat convivial a conquis bien des cœurs au-delà des frontières anglaises. Traduit littéralement par ‘Pouding du Yorkshire’, il était autrefois servi en entrée pour atténuer l’appétit avant les plats principaux plus onéreux. Aujourd’hui, il trouve sa place aussi bien lors des déjeuners dominicaux qu’en guise d’accompagnement festif.

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