Les gambas flambées au pastis sont une recette festive qui éveille les papilles avec son goût anisé caractéristique. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir comment préparer ce plat gourmand et spectaculaire qui ravira vos convives.
15 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
1. Commencez par décortiquer les gambas en laissant l'extrémité de la queue. Cela leur donnera un bel aspect tout en facilitant leur dégustation.
Étape 2
2. Hachez finement l'ail et le persil. Le hachage (action de couper en petits morceaux) permettra de libérer toutes les saveurs dans notre plat.
Étape 3
3. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive avec le beurre. Ajoutez-y les gambas en une seule couche pour qu'elles cuisent uniformément.
Étape 4
4. Faites-les cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement rosées. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 5
5. Versez délicatement le pastis sur les gambas puis flambez (allumez rapidement l'alcool à l'aide d'une allumette ou d'un briquet pour créer une flamme qui va s'éteindre toute seule). Laissez la flamme s'éteindre toute seule, cela va apporter un arôme incroyable à votre plat !
Étape 6
6. Une fois les flammes éteintes, ajoutez l'ail et le persil hachés, mélangez bien et laissez cuire encore quelques instants.
Astuce du chef
N’hésitez pas à pratiquer le flambage loin des éléments inflammables et ne vous penchez pas au-dessus de la poêle durant cette opération. Si vous êtes novices, il est possible de réaliser cette étape hors du feu pour plus de sécurité.
Accords mets vins
Pour accompagner ces succulentes gambas flambées, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leur acidité rafraîchissante contrastera agréablement avec le goût anisé du pastis.
L’info en plus
Ce plat aux origines méditerranéennes évoque la chaleur des soirées d’été sur les côtes du Sud de la France. Les gambas flambées au pastis sont souvent servies en entrée lors des grandes occasions mais peuvent également constituer un repas principal léger accompagnées d’une salade verte ou de riz safrané.
L’utilisation du pastis dans la cuisine provençale est typique et offre une signature gustative unique à ce type de préparation.
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