Cette recette de filets de rouget barbet au four à l’italienne est une ode aux saveurs méditerranéennes. Rafraîchissante et colorée, elle emporte les sens dans un voyage gustatif tout droit venu des côtes ensoleillées. Laissez-vous guider pour réaliser ce plat simple qui fera briller votre table.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Lavez soigneusement les tomates cerises et coupez-les en deux. Ciseler (hacher finement) le basilic et réservez.
Étape 3
Dégermer l'ail (retirer le germe central s'il est vert car il est indigeste) et pressez-le à l'aide d'un presse-ail.
Étape 4
Dans le plat à gratin, disposez les filets de rouget côté peau vers le bas. Assaisonnez avec du sel marin et du poivre fraîchement moulu.
Étape 5
Parsemez les demies tomates cerises autour des filets, ajoutez les olives noires, les câpres et l'ail pressé.
Étape 6
Arrosez généreusement le tout d'huile d'olive extra vierge et dispersez quelques branches de thym frais sur la préparation.
Étape 7
Enfournez pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la peau des filets soit légèrement croustillante et que les tomates soient rôties.
Étape 8
Aromatisez avec le basilic frais ciselé juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour conserver toute la tendresse des filets, veillez à ne pas surcuire le poisson : il doit rester moelleux à l’intérieur.
Accompagnement vin blanc
Suggérez un Vin Blanc Italien, tel qu’un Vermentino ou un Sauvignon Blanc légèrement fruité pour complimenter les saveurs méditerranéennes de ce plat.
L’info en plus
Le rouget barbet est un poisson prisé pour sa chair fine et savoureuse. En Méditerranée, il est souvent préparé grillé ou au four avec des herbes aromatiques. Cette recette puise son inspiration dans cette tradition culinaire en mettant en valeur la simplicité des ingrédients. Laissez-vous tenter par cette escapade gourmande !
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