Aujourd’hui, chers gourmets, je vous propose de découvrir comment sublimer un classique de la gastronomie française : les côtelettes d’agneau. Nous allons les accompagner d’artichauts pour une recette aussi facile à réaliser que délicieuse à déguster. Préparez vos papilles pour cette aventure culinaire !
20 minutes
45 minutes
facile
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, préparez les artichauts en retirant les feuilles externes les plus dures et en coupant les extrémités pointues. Frottez-les avec du jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
Étape 2
Cuire les artichauts dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et réservez.
Étape 3
Faites chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen et faites-y saisir les côtelettes d’agneau pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4
Déposez ensuite les côtelettes dans un plat allant au four avec les artichauts autour. Ajoutez l’ail émincé (*finement coupé*) et des branches de thym frais sur le dessus.
Étape 5
Enfournez le tout pendant environ 15 minutes, en fonction de la cuisson désirée pour l’agneau – rosée ou bien cuite.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de saveurs à votre plat, arrosez régulièrement les côtelettes avec leur jus pendant la cuisson au four.
Accords mets vins
Pour accompagner ces succulentes côtelettes d’agneau rôties, je vous conseille un vin rouge corsé mais élégant qui saura respecter la finesse de l’agneau tout en se mariant harmonieusement aux artichauts. Un Châteauneuf-du-Pape ou un Bandol seront des choix judicieux.
L’info en plus
L’agneau rôti : un incontournable des tables festives! Cette viande tendre et savoureuse s’accorde parfaitement avec une grande variété de légumes et d’herbes aromatiques qui exaltent ses saveurs délicates.
