Aujourd’hui, chers amateurs de bonne chair, laissez-vous séduire par une recette qui marie à la perfection les saveurs de la mer et les bienfaits des légumes. Des darnes de saumon juteuses accompagnées de gambas et d’une purée onctueuse de chou-fleur, voilà un plat qui promet d’éveiller vos papilles ! Suivez pas à pas ce guide pour réussir un mets qui enchantera votre table.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par nettoyer le chou-fleur puis détaillez-le en bouquets. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 2
Saisir : chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive. Saisissez les darnes de saumon préalablement salées et poivrées sur chaque face pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Étape 3
Déglacer : retirez le saumon et dans la même poêle, ajoutez les gambas avec l'ail émincé. Faites-les revenir rapidement puis déglacez au jus de citron.
Étape 4
Mixer : égouttez le chou-fleur cuit et placez-le dans un récipient adapté pour le mixer. Ajoutez la crème fraîche, le beurre, salez, poivrez et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.
Étape 5
Dresser : servez sur des assiettes chaudes une portion de purée de chou-fleur, disposez une darne de saumon dessus avec trois gambas par personne. Arrosez le tout avec le jus de cuisson des gambas enrichi par l'ail et parsemez de persil frais.
Mon astuce de chef
Pour garantir la qualité du plat, choisissez toujours des produits frais et si possible issus d’une pêche durable.
Accords mets vins
Pour sublimer cette assiette marine, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay bien équilibré ou un Sauvignon Blanc aux notes acidulées.
L’info en plus
Cette recette est non seulement délicieuse mais elle apporte aussi une touche élégante à votre repas familial ou entre amis. Le mariage du saumon et des gambas offre un contraste de textures fascinant tandis que la douceur du chou-fleur vient arrondir l’ensemble.
N’hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant le chou-fleur par du brocoli ou en ajoutant quelques épices à votre purée pour une note encore plus exotique !
Bonne dégustation !
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