Découvrez les saveurs du Portugal avec notre recette traditionnelle de Bacalhau com Natas. Ce plat, mêlant morue et crème, est un véritable régal pour les papilles à la recherche d’une expérience culinaire riche et réconfortante. Suivez attentivement notre guide pas à pas pour réussir ce classique de la cuisine portugaise.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par dessaler la morue : Plongez-la dans l'eau froide pendant au moins 24 heures avant la préparation en changeant l'eau régulièrement.
Étape 2
Faites cuire la morue : Portez une casserole d'eau à ébullition, plongez-y la morue et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Égouttez-la ensuite et effilochez-la en ôtant peau et arêtes.
Étape 3
Cuisson des pommes de terre : Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur puis faites-les frire légèrement dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore fermes. Réservez.
Étape 4
Préparez le sofrito : Émincez les oignons et hachez l'ail finement. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Étape 5
Réalisation de la sauce béchamel : Dans une casserole, mélangez le lait entier avec un peu de farine jusqu'à obtenir une consistance homogène sans grumeaux. Ajoutez ensuite la crème fraîche, salez, poivrez et incorporez une pincée de noix de muscade.
Étape 6
Mélange final : Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez délicatement la morue effilochée avec les pommes de terre frites et le sofrito. Disposez ce mélange dans un plat à gratin.
Étape 7
Verser la sauce béchamel sur le mélange précédent puis parsemez généreusement de fromage râpé.
Étape 8
Laissez gratiner au four durant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour plus d’onctuosité, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de crème dans votre béchamel si vous trouvez celle-ci trop épaisse.
Vin Blanc Portugais
Afin de sublimer votre Bacalhau com Natas, optez pour un vin blanc portugais léger comme un Vinho Verde ou un Alvarinho qui saura complémenter les saveurs riches du plat.
L’info en plus
L’histoire du Bacalhau com Natas
Date du XVIIe siècle lorsque le Portugal a commencé à importer massivement de la morue séchée depuis Terre-Neuve. Cette recette est désormais ancrée dans la culture gastronomique portugaise et se transmet de génération en génération en variant selon les régions et les familles.
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