Découvrez une recette raffinée qui marie avec brio la morue onctueuse et des légumes verts croquants. Suivez pas à pas ce guide pour un plat principal qui saura ravir les papilles de vos convives tout en apportant une touche d’équilibre à votre table.
25 minutes
35 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant environ 7 minutes, puis les plonger dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur vive (blanchir).
Étape 3
Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et y saisir rapidement la morue dessalée sur chaque face jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 4
Réserver la morue au chaud.
Étape 5
Sauter les épinards et l’ail haché finement dans le reste du beurre jusqu’à ce que les épinards soient tendres.
Étape 6
Napper la morue avec de la crème fraîche, assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade avant de placer au four pendant 10-15 minutes.
Étape 7
Servir le poisson accompagné des épinards et des haricots verts harmonieusement disposés autour.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, incorporez un peu de jus de citron et parsemez d’herbes fraîches ciselées juste avant de servir.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Vinho Verde, leur acidité tranchera délicatement avec l’onctuosité de la sauce.
L’info en plus
Ce plat traditionnel portugais allie simplicité et gourmandise. La morue, poisson emblématique du Portugal, se prête merveilleusement bien à cette préparation crémeuse tandis que les légumes verts apportent une touche de fraîcheur nécessaire pour un repas équilibré.
