Gazpacho andalou : fraîcheur et saveurs d'été

Gazpacho andalou : fraîcheur et saveurs d’été

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Laissez-vous transporter dans les régions ensoleillées de l’Andalousie avec cette recette traditionnelle de gazpacho andalou. Une soupe froide idéale pour rafraîchir vos papilles durant les chaudes journées d’été.

20 minutes

0 minute

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des légumes : Commencez par laver soigneusement tous vos légumes. Puis, épluchez l’oignon et la gousse d’ail. Retirez le pédoncule du poivron. Coupez ensuite grossièrement tomates, concombre, poivron, oignon et ail.

Étape 2

Trempage du pain : Si votre pain est rassis, humidifiez-le avec un peu d’eau. Sinon, utilisez-le tel quel.

Étape 3

Mixage : Déposez tous les légumes coupés ainsi que le pain dans le blender. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre et salez selon votre goût.

Étape 4

Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène : Mixez pendant plusieurs minutes afin que la préparation devienne bien lisse. Pour un gazpacho plus liquide et frais, vous pouvez ajouter un peu d’eau glacée.

Étape 5

Filtration : Passez ensuite votre préparation au travers d’une passoire fine ou d’un chinois pour en retirer tous les résidus solides et obtenir une consistance veloutée.

Étape 6

Réfrigération : Versez le gazpacho dans un bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant dégustation.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour sublimer votre gazpacho, servez-le avec quelques dés de légumes frais sur le dessus, quelques gouttes d’huile d’olive extra vierge et des morceaux de pain croustillants.

! Accords mets vins

Pour accompagner votre gazpacho andalou, rien ne vaut un vin blanc espagnol léger comme un Albarino ou encore un Verdejo servant bien frais.

L’info en plus

! En savoir plus sur le plat

Saviez-vous que le gazpacho était à l’origine une soupe de pauvres faite à base de pain, d’eau, d’huile et de vinaigre? C’est seulement avec la découverte du Nouveau Monde que la tomate y a été intégrée !

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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