Focaccia aux figues et noix avec foie gras : recette gourmande et originale

Focaccia aux figues et noix avec foie gras : recette gourmande et originale

5/5 - (7 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Laissez-vous séduire par une recette qui marie à la perfection le sucré et le salé, une Focaccia aux figues et noix avec foie gras : un délice pour les papilles qui vous transportera directement dans les contrées ensoleillées de l’Italie tout en apportant une touche d’élégance française grâce au foie gras. Suivez ces étapes simples pour réaliser cette gourmandise idéale pour vos entrées festives ou vos apéritifs dinatoires.

20 minutes

20 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation de la pâte : Dans la cuve du robot équipé d’un crochet pétrisseur, dissoudre la levure dans l’eau tiède puis ajouter progressivement la farine, le sel et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Ajouter ensuite progressivement l’huile d’olive tout en continuant de pétrir durant environ 10 minutes.

Étape 2

Laisser reposer : Couvrir le bol avec un linge humide et laisser pousser dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Étape 3

Mise en forme : Déposez délicatement la pâte sur une surface légèrement farinée. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez-la doucement afin de ne pas trop chasser l’air incorporé et formez un rectangle d’environ 2 cm d’épaisseur.

Étape 4

Garniture : Répartissez harmonieusement les figues coupées en quartiers et les noix sur toute la surface de votre focaccia. N’appuyez pas trop fort pour ne pas enfouir les fruits secs dans la pâte.

Étape 5

Cuisson : Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Pendant que le four chauffe, laissez votre focaccia garnie reposer encore quelques minutes. Avant d’enfourner, parsemez de petites branches de romarin frais et arrosez légèrement d’un filet d’huile d’olive supplémentaire. Cuire au milieu du four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la focaccia soit dorée.

Étape 6

Dressage : Après cuisson, laissez tiédir votre focaccia avant de disposer des tranches fines de foie gras sur le dessus. Le contraste des températures révélera tous les arômes.

Fabio Casa

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire torréfier légèrement vos noix dans une poêle sèche avant de les ajouter sur la focaccia.

Champagne Brut

Pour accompagner cette focaccia raffinée, rien ne vaut un Champagne Brut. Sa fraîcheur et ses bulles fines équilibreront merveilleusement bien l’onctuosité du foie gras et le moelleux sucré des figues.

L’info en plus

Tout droit venue d’Italie, la focaccia est une sorte de pain plat cuit au four, traditionnellement aromatisée à l’huile d’olive et au romarin. Cependant, elle se prête à mille et une variations selon les envies et les saisons. L’alliance avec des figues offre une note sucrée inattendue tandis que le foie gras introduit une dimension luxueuse qui fera briller cette recette lors des occasions spéciales.

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Foie Gras de Canard Entier Mi-Cuit 500g
    Conseils de préparation : Se déguste frais sur une tranche de pain de campagne. Conseils de conservation : A conserver au réfrigérateur entre + 2°c et + 4°c. Après ouverture à consommer dans les 3 jours. Ingrédients : Foie gras de canard, sel nitrité, poivre Valeurs nutritionnelles : Energies : 2203KJ - 535 Kcal - Protéines : 7,6 g, Lipides : 55g (Dont acides gras saturés : 23g), Glucides : inférieur à 0,5g (Dont sucres : inférieur à 0,5g) - Fibres inférieur à 0g - Sel : 1,7g Conditionnement : 500g Nombre de parts : 10
    69,90 €
  • Lobe de Foie Gras de Canard Entier mi-cuit au Poivre Noir 320g
    Conseils de préparation : Placer ce produit noble au réfrigérateur, c'est une semi-conserve. Le lobe de foie gras de canard au poivre, mérite d'être essayé avec un vin rouge épicé et léger. Conseils de conservation : A entreposer dès réception au réfrigérateur entre +0°C et +4°C. A consommer jusqu'à la date indiquée sur l'emballage. Ingrédients : Lobe de foie gras de canard, Porto, sel, poivre noir concassé 0,5%, poivre blanc, sucre, gélatine, conservateur : nitrite de sodium, antioxygène : acide ascorbique. Valeurs nutritionnelles : Energie : 543 kcal, 2247 kJ, Matières grasses : 55,6g Dont Acides gras saturés 20,3g, Glucides 2,4g Dont Sucres 1,1g, Protéines 8,0g, Sel 1,3g. Conditionnement : 320g Nombre de parts : 7
    49,50 €
  • Foie Gras de Canard Entier du Périgord mi-cuit 200g
    Conseils de préparation : Se déguste frais sur une tranche de pain de campagne. Conseils de conservation : A conserver au réfrigérateur entre + 2°C et + 4°C. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 jours. Ingrédients : Foie gras de canard du Périgord, sel, poivre, sucre, antioxydant : acide ascorbique, ascorbate de sodium. Valeurs nutritionnelles : Énergie : 2198 KJ / 533 Kcal Matières Grasses : 54g Dont Acides Gras Saturés : 22.60g Glucides : 2.6g Dont Sucres : 1.7g Protéines : 7.5g Sel : 1.4g Conditionnement : 200g
    29,90 €

  • SUN - Cerneaux de Noix 250 g - Noix Décortiquées - Sans Coque - Fruits Secs pour Snacking, Apéro, Cuisine & Pâtisserie - Apéritif, Encas Sain
    🥜 DES NOIX SAVOUREUSES - Découvrez les cerneaux de noix SUN dans leur format familial de 250 g. Parfaits pour un encas sain, une pause gourmande ou pour agrémenter vos recettes, ces noix décortiquées offrent une texture croquante et un goût authentique, idéal pour toutes les occasions. 🌱 UN COCKTAIL NUTRITIONNEL - Grâce à leurs nombreux bienfaites, les noix sont un excellent aliment pour soutenir votre énergie et votre bien-être. Origine : USA, Moldavie, Ukraine, France et/ou Roumanie, selon l'approvisionnement. Être partenaire de plusieurs fournisseurs, dans plusieurs pays, nous permet de vous proposer de la qualité toute l’année ! 👩🏻‍🍳 🏃🏻‍♂️ POUR TOUS VOS USAGES - Prêts à l'emploi, ces cerneaux de noix sont idéals pour agrémenter vos salades, mueslis, pâtisseries (tartes aux noix, gâteaux aux noix, biscuits…), ou plats cuisinés comme les gratins ou les tartes salées. Comme tout oléagineux, ils s’utilisent entiers ou broyés et se prêtent bien à la torréfaction à sec. Faciles à emporter, ils sont également parfaits en coupe-faim au bureau, à la salle de sport ou lors de vos sorties. 👍 FORMAT XL 250 G - Nos cerneaux de noix sont conditionnés dans un sachet recyclable de 250 g. Pratique, déjà décortiquées, elles sont prêtes à déguster, sans coque et sans casse-noisettes, par toute la famille. Profitez d'un rapport qualité / prix imbattable pour régaler vos proches. ☀️ 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - SUN est une PME familiale indépendante, spécialiste des fruits secs depuis plus de 40 ans. Convivialité, plaisir et goût des produits naturels sont notre métier ! Nourris d’un soleil généreux, nos produits sont soigneusement sourcés à travers le monde et emballés dans nos ateliers en France, près de Marseille (13).
    4,90 €
    4,57 €
    -7%
  • nut&me Cerneaux de noix naturels 1 kg
    ✅ SNACK SANTÉ : les noix décortiquées de nut&me sont une option parfaite pour un snack nutritif et sain, rempli de nutriments essentiels pour le corps et l'esprit. ✅ 100% NATUREL : Fabriquées exclusivement à partir d'ingrédients naturels, les coquilles de noix nut&me's offrent la fraîcheur et l'authenticité de la nature sans ajout de conservateurs ou d'additifs artificiels. ✅ OMEGA-3 : Ces noix sont une source précieuse d'oméga-3, des acides gras essentiels connus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire et cognitive. ✅ VERSATILITÉ : Les noix décortiquées Nut&me sont extrêmement polyvalentes en cuisine. Elles peuvent être ajoutées aux salades, aux céréales, aux yaourts ou utilisées comme ingrédient dans de nombreuses recettes sucrées et salées. ✅ EMBALLAGE RECYCLABLE : emballées avec soin dans des emballages recyclables, les noix décortiquées nut&me constituent un choix durable pour ceux qui cherchent à réduire l'impact environnemental de leurs achats alimentaires.
    18,99 €
  • by Amazon Noix - 500g
    Source de fibres Riche en acide gras oméga-3 Convient à un régime végétarien et végétalien. Conditionné sous atmosphère protectrice.
    10,65 €
    7,95 €
    -25%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange Pétrissage
    Solution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes
    64,99 €
    59,99 €
    -8%
  • VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L et 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange Fouettage Pétrissage
    Solution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Deux bols en acier inoxydable : Ce robot pâtissier professionnel est équipé d'un bol de 5,7 L (6 pintes) et d'un bol de 4,2 L (4,4 pintes), vous permettant ainsi de pétrir de grandes quantités de pâte, de cuire des biscuits, de préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes
    78,90 €
    73,90 €
    -6%
  • VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et Pétrissage
    Solution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes
    68,90 €
Retour en haut