Quand la tradition française rencontre les saveurs orientales, cela donne une recette fusion qui réveille les papilles : le Gigot de 7 heures façon assiette kebab. Un plat lentement mijoté, transformé en une assiette généreuse et parfumée qui transportera votre table vers de nouveaux horizons culinaires !
30 minutes
420 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites saisir *brûler légèrement la surface* le gigot d’agneau dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés *coupés en fines lamelles* ainsi que l’ail haché *coupé très fin*. Laissez-les prendre une jolie couleur dorée.
Étape 2
Verser ensuite le vin blanc et attendez qu’il réduise de moitié *laissez cuire jusqu’à ce que le liquide diminue de volume*. Ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni, le cumin et la coriandre. Salez et poivrez à votre goût.
Étape 3
Couvrez la cocotte et placez-la dans un four préchauffé à 120°C. Laisser cuire pendant 7 heures, en arrosant régulièrement le gigot avec son jus pour éviter qu’il ne se dessèche.
Étape 4
Une fois cuit, effilochez *séparez les fibres* délicatement la viande avec deux fourchettes. Elle doit être tendre et se détacher facilement.
Étape 5
Servez sur des galettes de blé ou des pains pita chauds, accompagnés des garnitures fraîches pour kebab.
Mon astuce de chef
Pour un résultat optimal, n’hésitez pas à mariner votre gigot avec les épices dès la veille; cela permettra aux saveurs de bien s’imprégner dans la chair !
Accords mets vins
La richesse du gigot de sept heures s’accorde parfaitement avec un vin rouge corsé tel qu’un Côtes du Rhône ou un Châteauneuf-du-Pape. Veillez à choisir un vin capable de tenir tête aux arômes épicés du plat.
L’info en plus
Le Gigot de 7 heures est une pièce maîtresse de la gastronomie française qui tire ses origines d’une cuisson lente et basse température permettant à la viande de développer toute sa tendreté. En y ajoutant des notes orientales typiques du kebab, cette recette offre une expérience gustative riche et inoubliable.
