Warak Enab : feuilles de vigne farcies, un délice oriental

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis l’égoutter.

Étape 2

Hacher finement les tomates, oignons, persil et menthe.

Étape 3

Dans un bol, mélanger le riz égoutté avec les légumes hachés, assaisonner avec sel et poivre selon votre goût. Ajouter un généreux filet d’huile d’olive pour lier la farce.

Étape 4

Réhydrater les feuilles de vigne dans de l’eau chaude si elles sont conservées en saumure ou simplement les rincer si elles sont fraîches.

Étape 5

Farcir chaque feuille de vigne avec une petite quantité du mélange de riz, en pliant les côtés puis en roulant serré pour former des petits cylindres.

Étape 6

Tapisser le fond d’une marmite avec quelques feuilles de vigne inutilisables, puis disposer les rouleaux farcis bien serrés en couches successives.

Étape 7

Cuire à feu doux pendant environ une heure après avoir ajouté un peu d’eau juste au niveau des rouleaux, du jus de citron et un filet d’huile d’olive.

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus parfumée, n’hésitez pas à ajouter quelques grains de cumin ou des épices comme le sept-épices libanais dans votre farce.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat traditionnel oriental, optez pour un vin blanc frais et fruité tel qu’un Sauvignon Blanc qui complétera parfaitement l’acidité naturelle du citron contenu dans la recette.