Voyagez au cœur des saveurs de l’Orient avec les Warak Enab, ces délicieuses feuilles de vigne farcies qui incarnent la générosité et la finesse de la gastronomie levantine. Suivez attentivement cette recette pour apporter à votre table un plat qui éveillera vos papilles et celles de vos convives.
60 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis l’égoutter.
Étape 2
Hacher finement les tomates, oignons, persil et menthe.
Étape 3
Dans un bol, mélanger le riz égoutté avec les légumes hachés, assaisonner avec sel et poivre selon votre goût. Ajouter un généreux filet d’huile d’olive pour lier la farce.
Étape 4
Réhydrater les feuilles de vigne dans de l’eau chaude si elles sont conservées en saumure ou simplement les rincer si elles sont fraîches.
Étape 5
Farcir chaque feuille de vigne avec une petite quantité du mélange de riz, en pliant les côtés puis en roulant serré pour former des petits cylindres.
Étape 6
Tapisser le fond d’une marmite avec quelques feuilles de vigne inutilisables, puis disposer les rouleaux farcis bien serrés en couches successives.
Étape 7
Cuire à feu doux pendant environ une heure après avoir ajouté un peu d’eau juste au niveau des rouleaux, du jus de citron et un filet d’huile d’olive.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus parfumée, n’hésitez pas à ajouter quelques grains de cumin ou des épices comme le sept-épices libanais dans votre farce.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat traditionnel oriental, optez pour un vin blanc frais et fruité tel qu’un Sauvignon Blanc qui complétera parfaitement l’acidité naturelle du citron contenu dans la recette.
L’info en plus
En savoir plus sur le Warak Enab
Warak Enab, littéralement ‘feuilles de vigne’, est un plat populaire au Moyen-Orient. Il est souvent servi lors des grandes réceptions et est apprécié pour sa saveur unique combinant acidité du citron et fraîcheur des herbes aromatiques.
