Découvrez comment réaliser les authentiques Spätzle, ces pâtes traditionnelles souabes, directement dans votre cuisine. Suivez avec attention et laissez-vous guider par les saveurs d’Allemagne.
20 minutes
15 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la pâte : Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et cassez-y les œufs. Ajoutez progressivement l'eau tout en mélangeant afin d'obtenir une pâte épaisse et lisse. Si vous aimez, ajoutez une pincée de noix de muscade.
Étape 2
Cuisson : Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée dans votre casserole. À l'aide du presse-spätzle, pressez la pâte directement au-dessus de l'eau bouillante. Les Spätzle sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface. Égouttez-les puis rincez-les rapidement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Étape 3
En option : faites revenir les Spätzle dans une poêle avec un peu de beurre pour leur donner une belle couleur dorée.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre pâte a la bonne consistance, elle doit lentement tomber d’une cuillère mais ne doit pas être liquide. Si elle est trop ferme, n’hésitez pas à ajouter un peu plus d’eau.
Accord vin blanc Allemand
Pour accompagner vos Spätzle maison, optez pour un vin blanc allemand tel qu’un Riesling sec qui saura complémenter le caractère tendre des pâtes.
L’info en plus
Les Spätzle, signifiant ‘petits moineaux’ en dialecte souabe, sont souvent servis comme accompagnement avec des plats en sauce ou encore intégrés dans des recettes comme le célèbre Käsespätzle où ils sont gratinés avec du fromage.
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