Recette de couscous de poisson à la sicilienne : saveurs d’Italie

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez et coupez la courgette en dés, le poivron en lanières et émincez l’oignon. Hachez les gousses d’ail.

Étape 2

Dans une casserole moyenne, versez un fond d’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail, les dés de courgette et les lanières de poivron. Laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes.

Étape 3

Versez le bouillon dans la casserole, salez et ajoutez une pincée de safran. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, préparez la semoule selon les instructions sur l’emballage (généralement en ajoutant un volume égal d’eau bouillante salée à un volume de semoule). Égrainez ensuite la semoule avec une fourchette pour que les grains ne collent pas entre eux. Une fois prête, réservez au chaud.

Étape 5

Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez les filets de poisson avant de les cuire environ 3-4 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à votre convenance.

Étape 6

Ajoutez les tomates cerises coupées en deux dans le fonds de légumes environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson pour qu’elles restent légèrement croquantes.

Étape 7

Servez le couscous dans des assiettes creuses, placez le poisson dessus, arrosez-le du bouillon aux légumes safrané et parsemez le tout avec du persil frais haché.

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de goût à votre couscous, n’hésitez pas à faire revenir brièvement vos épices (comme le safran) dans un peu d’huile avant de les incorporer au bouillon. Ça va libérer leurs arômes et intensifier les saveurs du plat.

Accords mets vins

Pour accompagner ce couscous, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Vermentino di Sardegna ou même un Chardonnay léger qui complimentera parfaitement la finesse du poisson sans masquer l’éclat des épices.