Plongez au cœur de la Méditerranée avec notre recette exquise de soupe de gambas aux pois chiches et rouget barbet. Une harmonie de saveurs qui ensoleillera votre table et ravira vos convives.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyer: commencez par nettoyer les gambas et les rougets. Retirez la tête, la carapace et l’intestin des gambas. Écailler, vider et rincer les rougets.
Étape 2
Faire revenir: dans une grande cocotte, faites revenir l’oignon haché dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 3
Ajouter: incorporez les tomates pelées concassées, l’ail émincé, une feuille de laurier, une branche de thym ainsi que les pois chiches égouttés.
Étape 4
Cuire à feu doux: versez le bouillon de poisson, salez, poivrez et laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes sur feu moyen-doux.
Étape 5
Mixer: utilisez le mixeur plongeant pour mixer légèrement la soupe en veillant à conserver quelques morceaux pour la texture.
Étape 6
Pocher: ajoutez délicatement les gambas et les rougets dans le bouillon frémissant pour les poacher (cuisson douce dans un liquide chaud sans ébullition) pendant environ 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour relever le goût, ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou quelques gouttes de pastis avant de servir.
Accords mets vins
Pour sublimer cette soupe méditerranéenne, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Bellet blanc. Sa fraîcheur complètera admirablement les saveurs marines.
L’info en plus
Cette recette est plus qu’une simple soupe; elle est une véritable invitation au voyage autour du bassin méditerranéen. Le rouget barbet est un poisson très prisé pour sa chair fine qui s’accorde parfaitement avec le goût prononcé des gambas. Ensemble, ils apportent richesse et profondeur à ce plat réconfortant.
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