Lorsque le mercure chute et que les manteaux s’épaississent, c’est le moment de se tourner vers des plats réconfortants qui réchauffent le corps et l’esprit. La potée aux choux de Bruxelles est un classique indémodable, un plat familial qui conjugue saveurs d’hiver et tradition culinaire. Facile à préparer, cette recette vous permettra de redécouvrir les choux de Bruxelles sous un jour nouveau, associés à des ingrédients généreux pour un repas complet et nourrissant.
20 minutes
2 heures
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyage des choux: retirez les feuilles abîmées des choux de Bruxelles, puis incisez la base en croix. Cela favorisera une cuisson homogène.
Étape 2
Découpe des légumes: épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux réguliers.
Étape 3
Sueur oignon: émincez l’oignon (coupez-le en fines lamelles) et faites-le suer (cuire doucement sans coloration) avec les lardons dans la cocotte.
Étape 4
Mise en cocotte: ajoutez les saucisses, les légumes découpés, le laurier, les clous de girofle, puis versez le bouillon jusqu’à hauteur. Assaisonnez avec sel et poivre.
Étape 5
Cuisson mijotée: portez à ébullition, puis baissez le feu pour faire mijoter (faire cuire doucement à petit frémissement) pendant environ 1h30 à 2h.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs et enrichir votre potée, n’hésitez pas à ajouter d’autres légumes racines comme le panais ou le rutabaga.
Accord Vin
Pour accompagner votre potée aux choux de Bruxelles, optez pour un vin blanc riche et rond tel qu’un Riesling d’Alsace. Ses notes fruitées compléteront à merveille la saveur fumée du plat.
L’info en plus
La potée est un plat d’origine paysanne qui tire son nom du pot en terre dans lequel elle était traditionnellement cuisinée. Ce type de recette est apprécié pour sa simplicité et sa capacité à rassembler autour d’une table familiale. Les choux de Bruxelles apportent une touche hivernale typique tout en étant source de vitamines C et K.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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