Plongez dans la gourmandise avec ce tiramisu poire-chocolat, une interprétation délicieuse du classique italien. Cette recette allie la douceur des poires mûres et l’intensité du chocolat pour un dessert qui ravira les papilles de tous les gourmets. Suivez bien chaque étape et vous obtiendrez un résultat à la hauteur des grandes tables.
30 minutes
0 minute
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempez légèrement les biscuits à la cuillère dans le café fort refroidi et tapissez-en le fond d’un plat rectangulaire.
Étape 2
Faites fondre le chocolat au bain-marie (technique consistant à chauffer doucement un récipient posé sur un autre contenant de l’eau frémissante) ou au micro-ondes par courtes sessions, en remuant entre chaque.
Étape 3
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Incorporez ensuite le mascarpone au mélange jaunes-sucre jusqu’à obtenir une crème homogène.
Étape 5
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel (ils doivent être fermes et former des pics quand on retire les fouets), puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente afin de ne pas les casser.
Étape 6
Epluchez et coupez les poires en lamelles.
Étape 7
Répartissez une couche de crème mascarpone sur les biscuits, suivez avec une couche de lamelles de poire et nappez avec du chocolat fondu.
Étape 8
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en finissant par une couche de crème mascarpone.
Étape 9
Saupoudrez de cacao en poudre pour décorer.
Mon astuce de chef
Pour un tiramisu encore plus savoureux, laissez-le reposer quelques heures ou toute la nuit au réfrigérateur avant de servir. Cela permettra aux saveurs de s’amalgamer parfaitement.
Accord boisson pour Tiramisu Poire-Chocolat
Pour accompagner ce tiramisu poire-chocolat, je vous conseille un vin doux naturel comme un Maury Blanc qui avec ses notes fruitées complémentera à merveille la richesse du dessert.
L’info en plus
Cette variante du tiramisu est née de l’envie d’allier deux ingrédients aussi riches qu’équilibrés : la poire et le chocolat. Ils apportent chacun leur texture et leur goût pour créer un dessert complexe mais accessible. La poire fraîche offre un contraste juteux face à la densité du chocolat, rendant chaque bouchée inoubliable.
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