Si l’Inde est célèbre pour sa cuisine riche et variée, elle est également réputée pour sa grande tradition de plats végétariens. En effet, avec plus de 500 millions de végétariens, l’Inde est le pays qui en compte le plus au monde. Aujourd’hui, nous allons nous pencher sur quelques délicieuses recettes indiennes 100% véganes. Des alternatives gourmandes sans produits animaux qui raviront à coup sûr vos papilles.
Table des matières
Découverte des saveurs : l’entrée de la cuisine végane indienne
Le Samosa végan : une entrée incontournable
Sous son enveloppe croustillante, le samosa renferme une farce savoureuse généralement composée de pommes de terre et d’épices. Dans sa version végane, on peut également y ajouter des petits pois ou des lentilles. Il s’agit d’une entrée idéale pour découvrir les saveurs indiennes.
-
Crunchy Samosa Recipe Book: Samosa Recipes You Can't Wait to Try Out!!! (English Edition) -
Easy Samosa Recipes for Everyone: Samosa Cookbook with Complete Instructions -
Love Vegan: The Ultimate Indian Cookbook: Easy Plant Based Recipes Anyone Can Cook
Les rouleaux de printemps aux légumes : un délice asiatique revisité
En Inde, on appelle ces délices les « spring rolls ». Ils sont farcis de légumes finement hachés et roulés dans une fine galette avant d’être frits. Ces rouleaux croquants peuvent être servis avec du chutney ou du ketchup pour un plus grand plaisir gustatif.
-
Blue Dragon Spring Roll Wrappers 134g - BLD-010581 -
Vegan Spring Rolls & Summer Rolls: 50 Delicious Vegan Spring Roll Recipes and Summer Roll Recipes (Veganized Recipes) (English Edition) -
Natural Deodorant Roll On by Salt of the Earth, Melon & Cucumber - Vegan, Long Lasting Protection, Leaping Bunny Approved, Made in the UK - 75ml
Après ces délicieuses entrées, vous aurez certainement envie de découvrir d’autres recettes véganes indiennes. Alors, poursuivons notre festin avec une spécialité bien populaire : les pakoras.
Les incontournables pakoras : beignets de légumes à l’indienne
Recette traditionnelle des pakoras
Très populaires en Inde, les pakoras sont de petits beignets de légumes frits à base de farine de pois chiche. Les légumes utilisés peuvent varier selon les régions et les saisons : oignon, aubergine, pomme de terre, épinard… Un vrai régal pour les papilles !
Variations autour des pakoras
Pour donner plus de nuances aux saveurs, on peut ajouter au mélange des épices comme le cumin, la coriandre ou encore le curcuma. Et pourquoi ne pas essayer avec du brocoli ou du chou-fleur ? L’important est d’obtenir une pâte épaisse qui enrobe bien les légumes avant la cuisson.
Les pakoras sont parfaits pour accompagner un plat principal copieux. Justement, parlons-en maintenant !
Les essentiels d’un repas indien véganisé : du dal au naan
Dal Tadka : une soupe de lentilles emblématique
Le dal est un plat typique de la cuisine indienne, souvent servi comme plat principal avec du riz. Cette soupe de lentilles est relevée par des épices et aromates tels que le curcuma, le cumin et la coriandre. Dans sa version végane, on peut y ajouter des légumes de saison pour plus de saveurs.
Naan végan : le pain indien par excellence
Rond et à la fois moelleux et croustillant, le naan est un pain incontournable sur les tables indiennes. Traditionnellement préparé avec du yaourt et du beurre clarifié (ghee), il existe une version végane tout aussi délicieuse où ces ingrédients sont respectivement remplacés par du yaourt végétal et de l’huile.
Maintenant que votre repas principal est prêt, il est temps d’explorer les multiples variations autour d’un autre aliment de base dans la cuisine indienne : le riz.
Variations autour du riz : le biryani végétal et ses déclinaisons
Biryani végétal : un plat complet haut en couleurs
Pilaf parfumé aux légumes et aux épices, le biryani offre une explosion de saveurs en bouche. Dans sa version végétale, on utilise des légumes variés et du tofu ou du seitan pour remplacer la viande traditionnellement utilisée.
-
Shan Biryani Malay Chicken 75g -
BanyanTree Foods Mélange Hyderabadi Biryani 100g -
Pride Of India – Indian Biryani Masala Seasoning Spice (Assaisonnement indien Biryani Masala)- 2.40 oz. Small Dual Sifter Bottle ( Bouteille à double tamis de 2.40 oz.) – Gourmet Spice Blend
Autres déclinaisons autour du riz
Au-delà du biryani, le riz peut être préparé de bien d’autres manières dans la cuisine végane indienne : pulao aux légumes, riz au cumin (jeera rice), riz aux épinards (palak rice)… Autant de recettes savoureuses à essayer !
Voyons maintenant comment les épices subliment les plats principaux végans indiens.
La magie des épices dans les plats principaux végans indiens
Le curry végan : un classique revisité
Le curry, terme générique désignant un mélange d’épices, est très utilisé dans la cuisine indienne. Pour une version 100% végétale, on peut préparer un curry aux légumes ou encore un curry de pois chiches.
L’aubergine Bharta : une purée épicée réconfortante
Riche et crémeuse, l’aubergine bharta est une purée d’aubergines grillées assaisonnée d’épices. Traditionnellement servie avec du pain naan, elle offre un goût unique qui plaît généralement aux palais occidentaux.
Après ces délicieux plats principaux, il est temps de passer à la partie sucrée de notre festin végan à l’indienne.
Pour une touche sucrée : chutneys et desserts véganes revisités
Chutney de mangue : un condiment sucré-salé
Le chutney, condiment aigre-doux typique de la cuisine indienne, se marie particulièrement bien avec les plats épicés. Le chutney de mangue est sans doute le plus célèbre. Il apporte une note sucrée qui réveille les papilles.
-
Geeta's Chutney à la Mangue Premium 320 g -
Geeta's Mango Chutney (1,5kg) -
Chutney à la mangue, süß - 340 g
Desserts indiens végans : du gâteau de semoule au pudding de riz
La cuisine indienne regorge de desserts savoureux que l’on peut facilement véganiser. Du gâteau de semoule, légèrement parfumé à la cardamome, au pudding de riz, en passant par les boulettes de lait caillé (gulab jamun), il y en a pour tous les goûts !
Après ce tour d’horizon des délices sucrés, il est temps de partager quelques conseils pratiques pour réussir votre festin végan à l’indienne.
Conseils pratiques pour un festin végan à l’indienne réussi
Choisir les bons ingrédients
Pour cuisiner indien et végan, il faut privilégier les produits frais et bio autant que possible. N’hésitez pas non plus à faire le plein d’épices : cumin, coriandre, curcuma, garam masala… Ils sont la clé du goût unique des plats indiens.
Avoir les bons ustensiles de cuisine
Une bonne poêle antiadhésive, une grande casserole pour cuire le riz et les lentilles, un mixeur pour préparer les pâtes à beignets… Ces quelques accessoires peuvent vous faciliter grandement la tâche en cuisine.
Maintenant que vous êtes armés de tous ces conseils, abordons un sujet qui nous concerne tous : l’impact positif d’un régime végan sur la santé et l’environnement.
L’impact positif d’un régime végan sur la santé et l’environnement
Bienfaits d’un régime végan sur la santé
De nombreuses études ont montré que suivre un régime végan peut aider à réduire le risque de certaines maladies chroniques comme le diabète de type 2 ou l’hypertension. En outre, cela peut contribuer à une meilleure santé cardiovasculaire et à un poids corporel plus sain.
Impact environnemental d’un régime végan
Adopter un régime végan a également des impacts positifs sur l’environnement. En effet, la production de protéines végétales requiert beaucoup moins de ressources (eau, terres cultivables…) que celle de protéines animales. Par ailleurs, elle génère moins de gaz à effet de serre.
Pour résumer, le festin végan à l’indienne est une expérience culinaire réellement enrichissante. Que ce soit pour les entrées savoureuses comme les samosas et les rouleaux de printemps, les plats principaux copieux à base de dal ou de riz, ou encore les desserts sucrés et chutneys à la mangue, il y en a pour tous les goûts. De plus, adopter un régime végan peut avoir des effets bénéfiques pour votre santé et pour notre planète. Alors pourquoi ne pas essayer ?
