Ketoprak végétarien : saveurs d'Indonésie à votre table

Ketoprak végétarien : saveurs d’Indonésie à votre table

4.9/5 - (9 votes)

Aventuriers des saveurs et amoureux de la cuisine végétarienne, préparez-vous à embarquer pour un voyage gustatif avec le Ketoprak végétarien. Ce plat d’Indonésie, traditionnellement riche en textures et en saveurs, se réinvente ici sans viande pour le plaisir des papilles. Une recette simple, mais ô combien délectable !

30 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tofu croustillant : Coupez le tofu en petits cubes. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réservez sur du papier absorbant.

Étape 2

Vermicelles prêts : Faites tremper les vermicelles de riz dans l’eau tiède pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et mettez de côté.

Étape 3

Préparation des légumes : Lavez le concombre et coupez-le en fines rondelles. Blanchissez les germes de soja pendant une minute dans l’eau bouillante puis plongez-les dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson (*blanchir : cuire brièvement dans l’eau bouillante). Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire puis écrasez-les grossièrement.

Étape 4

Sauce onctueuse : Pour la sauce, mélangez la pâte de tamarin avec un peu d’eau chaude pour obtenir une consistance liquide. Dans un mortier, pilez les cacahuètes grillées avec l’ail et le piment (*piler : écraser les ingrédients à l’aide d’un mortier et d’un pilon). Ajoutez ensuite cette mixture au tamarin dilué. Salez selon votre goût.

Marie Verneuil

Mon astuce de chef

Pour apporter plus de croquant à votre ketoprak, n’hésitez pas à ajouter des oignons frits juste avant de servir.

Accords mets-vins

Pour accompagner ce plat indonésien gourmand, optez pour un vin blanc sec légèrement fruité comme un Riesling ou encore un Pinot Gris qui saura équilibrer la richesse des arômes de la sauce aux cacahuètes.

L’info en plus

Ketoprak : Si vous ne connaissez pas encore le ketoprak, sachez qu’il s’agit d’une salade populaire en Indonésie composée notamment de vermicelles, tofu et légumes frais arrosés généralement d’une sauce savoureuse à base de cacahuètes. Son nom provient du théâtre javanais traditionnel qui mélange music, danse et jeu.

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Aroy-d - Concentré de tamarin pour la cuisine - Idéal pour préparer le Pad Thai - 454 grammes
    Aroy-d Concentré de Tamarin pour la cuisine Idéal pour préparer le Pad Thai 454 grammes HERBE Aroy
    11,07 €
  • Thai Dancer Pâte de tamarin 250 ml
    Pâte de tamarin 250 ml
    10,67 €
    9,86 €
    -8%
  • Aroy-D - Pulpe de tamarin (sans pépins) Idéal pour assaisonner les meilleurs plats.
    17,99 €
    12,89 €
    -28%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?


  • Duronic BL520 Mini Mixeur Blender portable de 500W | 570 et 400 ml | Bouteille Sans BPA | Pour Smoothie Shakes protéinés Nourriture pour bébé Jus de fruits ou légumes Milkshakes Cocktail Sauces Purée
    Découvrez le mixeur portable BL520 de Duronic, un compagnon polyvalent conçu pour s'adapter à votre style de vie dynamique. Avec ses deux bouteilles de 400 ml et 570 ml et des dimensions compactes de 34,5 x 11 x 11 cm, ce mini blender est le choix idéal pour ceux qui recherchent praticité et performance. Doté d'une puissance de 500W, son moteur puissant garantit un mélange parfait de tous les ingrédients. Que vous ayez besoin de concasser de la glace, moudre des grains de café, préparer des smoothies rafraîchissants, des sauces onctueuses, des purées délicieuses, des shakes protéinés, de la nourriture pour bébé, ce blender est à la hauteur de toutes les tâches. Son design élégant en noir, associé à des lames en acier inoxydable, offre une efficacité maximale avec moins de pièces, simplifiant ainsi votre expérience culinaire. Que vous soyez un professionnel occupé, un passionné de fitness, un étudiant, un parent, un senior, un célibataire, un chef ou simplement un voyageur fréquent, le BL520 s'adapte parfaitement à votre style de vie. Utilisez-le à la maison, au travail, au gymnase, au parc, ou partout où l'aventure vous mène. Son design portable et léger en fait le compagnon idéal pour tous les déplacements. Grâce à sa petite taille, son design simple et son unique bouteille interchangeable, ce mini blender vous permet de réaliser des portions individuelles, économisant ainsi de l'espace, de l'argent et de l'énergie. Parfait pour les personnes souffrant de restrictions alimentaires, les amateurs de fitness, les végétaliens, les intolérants au lactose, et ceux qui recherchent des options plus saines sans conservateurs. Facile à utiliser avec son activation par rotation et son verrouillage de bouteille, ce mini blender s'adapte à toutes les situations. Que ce soit pour respecter des restrictions alimentaires, préparer des repas à l'avance ou simplement pour un petit-déjeuner rapid, ce mixeur répond à toutes vos exigences. Préparez rapidement vos cocktails préférés pour égayer vos soirées entre amis et pour faire la fête (toujours avec modération) en utilisant des ingrédients frais.
    34,99 €
  • H.Koenig Mini Blender Transportable Compact 570mL SMOO10 sans BPA Puissant 300W, Mixeur à Smoothie 2 Bouteilles Portables, 4 Lames en INOX, 2 gourdes avec couvercles de Voyage incluses, Rose
    [SIMPLE ET ERGONOMIQUE] Sa petite taille et la commande à un seul bouton vous permettront d’utiliser facilement le blender tout au long de la journée. [FACILE A NETTOYER ET A RANGER] Les lames et les gourdes sont compatibles avec le lave-vaisselle. Vous pourrez utiliser votre mixeur sans vous préoccuper du nettoyage. Grâce au design compact de votre mixeur, vous pourrez le ranger facilement. [PUISSANT] Le SMOO10 est doté d’une puissance de 300 W, vous pourrez avoir un rendu parfait en un rien de temps ! [ACCESSOIRES] 2 gourdes de 570 ml avec couvercle de voyage et contour en silicone sont inclus. Cela vous permettra de partager votre smoothie avec un ami tout en ayant chacun sa gourde ! [GARANTIE] Garantie 2 ans, notre SAV est situé en France, au plus proche de nos clients. Convaincus qu’un produit de qualité se doit d’être réparable, nous rendons disponibles les pièces détachées de nos produits éligibles pendant au moins 10 ans.
    60,00 €
    34,99 €
    -42%
  • Progress EK5883P Mixeur compact - Machine à smoothie électrique, capacité de 600 ml, 2 réglages de vitesse avec fonction d’impulsion, 2 bouteilles de sport portables, couvercle facile à boire, 400 W
    MÉLANGEUR PUISSANT: Alimenté par 400 W, ce mélangeur est doté d’une lame en acier inoxydable qui mélangera rapidement vos ingrédients pour créer des boissons nutritives et vitaminées. 2 RÉGLAGES DE VITESSE: Conçu avec 2 réglages de vitesse et une fonction d’impulsion, vous pouvez personnaliser les réglages pour obtenir la cohérence souhaitée. DESIGN COMPACT: Idéal pour les petites maisons et les appartements, ce mélangeur compact mesure 45 x 15 x 15 cm et peut être soigneusement conservé sur votre comptoir ou rangé dans le placard. CARACTÉRISTIQUES DE SÉCURITÉ: Le mélangeur est doté d’un couvercle verrouillable de sécurité pour éviter les déversements accidentels et de pieds antidérapants pour éviter de vous blesser pendant l’utilisation. ACCESSOIRES: Ce mélangeur est équipé d’un couvercle facile à boire et de 2 bouteilles de sport, chacune d’une capacité de 600 ml, afin que vous puissiez mélanger des shakes riches en protéines et les emporter avec vous lors de vos déplacements.
    32,99 €

Retour en haut