Découvrez une recette exotique qui marie la fraîcheur acidulée du pomelo chinois aux saveurs délicates des crevettes. Une entrée idéale pour éveiller les papilles et commencer un repas sur une note légère et parfumée.
20 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du pomelo : Commencez par peler à vif les pomelos. Cela signifie qu'il faut retirer non seulement la peau extérieure mais aussi la membrane blanche amère qui entoure les quartiers. Pour cela, coupez les extrémités du fruit, puis posez-le sur l'une des faces planes pour le stabiliser. Découpez la peau en suivant la courbe du fruit avec votre couteau.
Étape 2
Crevettes : Si vos crevettes ne sont pas déjà cuites et décortiquées, faites-le au préalable. Pour les décortiquer, retirez la tête, puis pincez doucement le reste de la carapace pour la retirer.
Étape 3
Avocat : Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et réalisez des incisions dans la chair pour faire de petits dés sans traverser la peau. Ensuite, à l'aide d'une cuillère, prélevez délicatement ces dés.
Étape 4
Oignon rouge : Pelez l'oignon rouge et émincez-le finement pour obtenir de petites lamelles translucides.
Étape 5
Assaisonnement : Dans un saladier grand, combinez le jus de citron vert, l'huile d'olive, une pointe de miel si vous aimez une touche sucrée ainsi que quelques gouttes de sauce soja pour un côté umami (*sensation gustative savoureuse*). Mélangez bien.
Étape 6
Dressage : ajoutez délicatement les quartiers de pomelo, les dés d'avocat et les crevettes dans le saladier. Parsemez avec l'oignon rouge émincé ainsi que les herbes ciselées (*coupées finement*). Assaisonnez avec du sel et quelques tours de moulin à poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour apporter une texture croquante à votre salade, ajoutez quelques graines telles que des graines de sésame grillées ou des noix concassées avant de servir.
Accord mets vins
Pour accompagner cette salade exotique, optez pour un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Grüner Veltliner qui mettra en valeur les arômes agrumes du plat.
L’info en plus
Cette salade est inspirée par les saveurs asiatiques où le pomelo est souvent utilisé dans des plats frais et légers. En Chine, il est considéré comme un symbole de prospérité et est souvent consommé lors du Nouvel An lunaire.
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