Recette de dhansak d'agneau aux lentilles corail : saveurs indiennes à découvrir

Recette de dhansak d’agneau aux lentilles corail : saveurs indiennes à découvrir

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Laissez-vous transporter par les arômes épicés de l’Inde avec ce dhansak d’agneau aux lentilles corail, un plat traditionnel riche en saveurs et en textures. En suivant cette recette pas à pas, vous apprendrez à maîtriser l’art délicat des épices et à concocter un repas qui réchauffera corps et âme.

30 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
500 grammes de agneau
200 grammes de lentilles corail
1 unité de oignon
400 grammes de tomates concassées
2 unités de gousse d’ail
20 grammes de gingembre frais
coriandre fraîche
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
2 cuillères à soupe de curry en poudre
curcuma en poudre

Ustensiles

Sauteuse ou cocotte pour la cuisson du dhansak.
Mixeur plongeant ou blender pour mixer les lentilles.

Préparation

Étape 1

Coupez l’agneau en dés de taille moyenne et salez-le légèrement.

Étape 2

Hachez finement l’oignon, les gousses d’ail, et râpez le gingembre.

Étape 3

Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide, ajoutez ensuite l’ail et le gingembre.

Étape 4

Ajoutez les morceaux d’agneau, laissez-les saisir et prenez soin de les retourner pour qu’ils soient dorés uniformément.

Étape 5

Incorporez les différentes épices: cumin, coriande moulu, curry, ajoutez un peu de curcuma si vous aimez la couleur dans vos plats.

Étape 6

Verser les tomates concassées et un grand verre d’eau. Laissez mijoter pendant environ 25 minutes.

Étape 7

Rincez puis ajoutez les lentilles corail dans la sauteuse, poursuivez la cuisson pendant encore 35 minutes. Si nécessaire, rajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour une viande tendre comme lamour que vous portez à vos convives, marinez votre agneau au préalable avec du yaourt nature et des épices pendant quelques heures.

Vin rouge léger

Pour sublimer ce plat savoureux, ; optez pour un vin rouge léger mais épicé comme un Syrah ou Grenache qui complimentera le profil aromatique du dhansak.

L’info en plus

Dhansak : ; c’est un plat populaire parsi; communauté zoroastrienne originaire de Perse qui s’est installée en Inde. Il allie parfaitement viandes et légumineuses dans une sauce épicée copieuse.

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Présentation soignée

Pour servir ce délicieux dhansak; versez-le dans des assiettes creuses ou des bols spécifiques; accompagné de riz basmati nature ou naan chauds. Garnissez de feuilles de coridnare frais hachées pour ajouter une touche colorée et fraîche.

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