Éveillez vos sens avec une escapade gustative en Asie grâce à cette recette originale de ramens sautés au magret de canard et légumes verts. Un plat qui allie la gourmandise du canard à la fraîcheur des légumes, le tout relevé par des saveurs asiatiques revisitées pour un résultat qui fera frémir les papilles des petits comme des grands !
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez tous les légumes. Coupez le poivron en lanières, détaillez le brocoli en petits bouquets et tranchez la carotte en fines rondelles. Émincez l’oignon nouveau et hachez finement l’ail.
Étape 2
Faites cuire les ramens dans un grand volume d’eau salée selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et réservez. Pensez à garder un peu d’eau de cuisson pour ajuster la texture des ramens lors du sautage si nécessaire.
Étape 3
Découpez le magret de canard en fines lamelles après avoir retiré la peau (*la découpe: ôter la peau et trancher finement dans le sens de la largeur*). Assaisonnez avec sel et poivre.
Étape 4
Chauffez une bonne quantité d’huile de sésame dans le wok sur feu vif. Faites revenir l’ail haché et l’oignon nouveau émincé pendant environ une minute avant d’y ajouter les lamelles de magret. Saisissez-les rapidement jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 5
Ajoutez ensuite les légumes préparés au wok et faites-les sauter pendant quelques minutes (*faire sauter: remuer vivement les aliments dans un ustensile très chaud pour une cuisson rapide*). Ils doivent rester croquants.
Étape 6
Incorporez les ramens aux légumes et au magret, versez la sauce soja, mélangez bien l’ensemble afin que les pâtes s’imprègnent de toutes les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche croquante supplémentaire, parsemez votre plat de graines de sésame grillées juste avant de servir.
Accord Mets-Vins
Ce plat riche en saveurs se mariera parfaitement avec un vin rouge léger tel qu’un Pinot noir ou un Gamay frais qui ne masqueront pas le goût délicat du canard.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
Le magret est un filet issu d’une volaille gras comme le canard ou l’oie. Il est particulièrement apprécié pour son goût prononcé et sa chair tendre. En ajoutant ce produit noble à une préparation quotidienne comme les ramens, nous créons un pont entre cuisine traditionnelle française et recettes populaires asiatiques !
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