L’art de la cuisine nous embarque aujourd’hui en Asie du Sud-Est, à la découverte de l’Ayam goreng, une spécialité indonésienne où le poulet frit croustillant est roi. Cet incontournable régal ravit les papilles par sa texture dorée et son goût relevé. Suivez ces étapes simples pour réussir à coup sûr votre Ayam goreng et épater votre famille ou vos invités.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Marinade : Pelez et écrasez l’ail et le gingembre dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Assaisonnement : Dans un saladier, mélangez la pâte d’ail et de gingembre avec la sauce soja, le jus de citron vert, le sucre brun, le sel et le poivre.
Étape 3
Préparation des cuisses : Incisez légèrement les cuisses de poulet afin que la marinade pénètre mieux puis placez-les dans le saladier. Enrobez bien chaque morceau avec la marinade et laissez reposer pendant au moins une heure.
Étape 4
Panure : Saupoudrez chaque morceau de poulet avec la farine de tapioca ou maïzena pour qu’ils soient entièrement recouverts.
Étape 5
Friture : Faites chauffer abondamment d’huile végétale dans une friteuse ou une grande poêle. Une fois l’huile bien chaude, plongez-y les morceaux de poulet panés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retournez-les régulièrement pour une cuisson uniforme.
Étape 6
Servir : Égouttez les morceaux sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour tester si l’huile est suffisamment chaude pour la friture, déposez un petit bout de pain : s’il remonte immédiatement à la surface en crépitant, l’huile est prête.
Accompagnement
Riz blanc parfumé: l’Ayam goreng se savoure idéalement accompagné d’un riz blanc légèrement parfumé qui équilibrera les saveurs intenses du plat. Pour ceux qui apprécient un peu plus d’exotisme dans leur assiette, optez pour un riz jasmin.
Bière blonde: si vous désirez accompagner ce plat avec une boisson fraîche, choisissez une bière blonde légère qui complètera parfaitement le côté épicé sans masquer les saveurs subtiles du poulet.
L’info en plus
Histoire du plat :
Souvent aperçu dans les rues animées des villes indonésiennes comme Jakarta ou Bali, l’Ayam goreng fait partie intégrante du quotidien culinaire local. Ce plat populaire se prépare traditionnellement en famille lors des grandes occasions mais aussi au quotidien grâce à sa simplicité et sa rapidité d’exécution. Sachez que chaque région possède sa propre variante, certaines ajoutant même des feuilles aromatiques telles que le pandanus ou le galanga pour enrichir encore plus ses arômes.
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