Recette traditionnelle : porc au caramel à la vietnamienne

Recette traditionnelle : porc au caramel à la vietnamienne

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Laissez-vous transporter par les arômes envoûtants de la cuisine vietnamienne avec cette recette traditionnelle de porc au caramel. Une alliance de douceur et d’épices qui réveillera vos papilles et celles de vos invités. Suivez le guide pour un voyage culinaire assuré !

20 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Hacher l’ail et l’oignon.

Étape 2

Saisir les morceaux de porc: faire revenir rapidement sur feu vif dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 3

Réaliser un caramel: dans une casserole, faire fondre le sucre à feu doux jusqu’à obtention d’une couleur ambrée. Surveiller attentivement pour éviter que cela brûle.

Étape 4

Déglacer: ajouter immédiatement l’eau chaude sur le caramel (prudence, cela peut éclabousser). Remuer jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Étape 5

Mijoter: incorporer la sauce soja, la sauce de poisson et les gousses d’ail hachées dans la casserole contenant le caramel. Y ajouter ensuite les morceaux de porc saisies et laissez mijoter à couvert pendant environ une heure, en remuant occasionnellement.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Pour rendre ce plat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter quelques rondelles de piment frais en fin de cuisson pour une touche légèrement épicée.

Accords mets-vins

Un Pinot Noir léger aux notes fruitées sera parfait pour accompagner ce plat riche en saveurs.

L’info en plus

Le porc au caramel est un plat convivial qui se déguste idéalement avec du riz blanc ou des légumes sautés. N’hésitez pas à parsemer quelques graines de sésame avant de servir pour apporter du croquant.

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