Laissez-vous emporter par les arômes envoûtants de l’Inde avec une recette authentique de butter chicken. Ce plat riche et onctueux, originaire du nord de l’Inde, est un incontournable de la cuisine indienne qui séduit par sa sauce crémeuse et ses épices chatoyantes.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Marinade : Mélangez le yaourt avec le jus de citron, deux gousses d’ail écrasées, un morceau de gingembre râpé (10g environ), une cuillère à café de garam masala, une demi-cuillère à café de curcuma et coriandre en poudre. Incorporez les blancs de poulet coupés en cubes. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Étape 2
Cuisson du poulet : Dans votre poêle avec un peu d’huile chaude, faites revenir le poulet mariné jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces. Réservez-le ensuite.
Étape 3
Sauce : Dans la même poêle, ajoutez du beurre et faites-y revenir deux gousses d’ail hachées et le reste du gingembre râpé. Ajoutez une cuillère à café de cumin moulu et laissez frémir quelques instants. Versez ensuite les tomates concassées et laissez mijoter pendant environ vingt minutes à feu moyen.
Étape 4
Onctuosité : Mixez la préparation pour obtenir une sauce lisse grâce à votre mixeur plongeant ou blender. Remettez-la sur le feu, ajoutez la crème liquide entière et incorporez délicatement le poulet réservé pour le réchauffer sans le dessécher.
Étape 5
Finitions : Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au goût.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, n’hésitez pas à préparer la marinade la veille afin que les épices imprègnent bien la viande.
Accord mets-vins
Pour accompagner dignement votre butter chicken, optez pour un vin blanc aromatique comme un Gewürztraminer ou un Riesling, dont la douceur fruitée contrastera agréablement avec les épices.
L’info en plus
Culture gastronomique : Le butter chicken est né dans les années 1950 à Delhi dans le restaurant Moti Mahal. Il a été conçu comme un moyen d’utiliser des restes de tandoori chicken en ajoutant une sauce tomatée crémeuse, qui a depuis conquis le monde entier.
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