Laissez-vous emporter par les saveurs exotiques du Brésil avec cette recette végétarienne de Vatapá, un plat traditionnel revu pour ravir les palais sans faire appel à la viande. Riche en goût et onctueux, ce mets promet une expérience culinaire dépaysante tout en restant accessible à tous les cuisiniers amateurs.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez le pain dans le lait de coco jusqu’à obtenir une mixture homogène.
Étape 2
Hachez finement les oignons et l’ail. Faites-les suer dans une casserole avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Mélangez les cacahuètes et les noix de cajou dans votre mixeur jusqu’à obtenir une pâte fine. Ajoutez cette pâte aux oignons et à l’ail, puis incorporez progressivement le pain imbibé de lait de coco.
Étape 4
Incorporez délicatement les tomates pelées, le gingembre, l’huile de dendê et assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment selon votre goût.
Étape 5
Diluez le bouillon de légumes dans un peu d’eau chaude pour former un concentré savoureux, puis ajoutez-le au mélange précédent. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant fréquemment pour éviter que ça n’accroche au fond.
Étape 6
Une fois la consistence crémeuse obtenue et les arômes bien amalgamés, retirez du feu et ajoutez la coriandre fraîche hachée. Mélangez bien pour répartir uniformément l’herbe aromatique dans votre Vatapá végétarien.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche croquante supplémentaire, garnissez votre Vatapá végétarien d’une poignée additionnelle de noix concassées juste avant de servir.
Suggestion Boisson
Un vin blanc sec et fruité comme un Riesling s’accordera parfaitement avec les notes épicées et exotiques du Vatapá végétarien. Si vous préférez quelque chose sans alcool, optez pour un jus tropical frais qui complètera la richesse gustative du plat.
L’info en plus
Vatapá est souvent servi au Brésil durant des festivités telles que le carnaval. Ce plat puise ses origines dans la cuisine africaine introduite au Brésil par les esclaves. Sa version traditionnelle inclut souvent des crevettes séchées, des noix de cajou ainsi que des ingrédients typiques tels que l’huile de dendê qui lui confère sa couleur caractéristique orange-jaune.
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