Plongez vos sens dans les saveurs exotiques de la cuisine créole avec notre recette de poulet à la créole. Un plat réconfortant, parfumé et coloré qui apportera une touche d’évasion dans votre assiette. Suivez nos conseils pas à pas pour réussir ce mets savoureux, où chaque bouchée est une promesse d’un voyage culinaire vers les Antilles.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par détailler le poulet en morceaux. Utilisez un couteau tranchant pour découper des morceaux réguliers, cela permet une cuisson homogène.
Étape 2
Faites chauffer l'huile dans la cocotte et faites-y revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces. Cette technique s'appelle saisir, elle permet de former une croûte qui conservera les sucs et donc les saveurs du poulet.
Étape 3
Hachez finement les oignons, l'ail et le piment si vous avez choisi d'en mettre. Coupez le poivron en lamelles après avoir ôté le pédoncule, les graines et les membranes blanches internes. Égouttez puis concassez légèrement les tomates pelées.
Étape 4
Retirez temporairement le poulet de la cocotte, puis faites fondre au même endroit oignons, ail, piment et poivrons avec une pincée de sel jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Étape 5
Incorporez ensuite les épices colombo et remuez pendant une minute pour que leur arôme se libère – on appelle cela suer les épices.
Étape 6
Ajoutez maintenant le poulet dans la cocotte ainsi que les tomates concassées, le jus de citron vert, quelques feuilles de laurier, sel et poivre selon votre goût.
Étape 7
Versez le lait de coco et portez à ébullition avant de baisser le feu. Laissez mijoter à couvert pendant environ 35 minutes – ici on utilise la technique du mijotage, qui consiste à cuire lentement pour attendrir la viande tout en diffusant uniformément les saveurs des différents ingrédients.
Étape 8
Enfin, retirez le couvercle et augmentez légèrement le feu pour faire réduire la sauce pendant environ 10 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus savoureux, laissez mariner vos morceaux de poulet quelques heures au préalable avec du jus de citron vert, du sel et des épices colombo.
Accord met-vin
Pour accompagner ce plat haut en couleurs et en saveurs, optez pour un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Chardonnay légèrement boisé ou un Sauvignon Blanc qui saura contraster agréablement avec l’onctuosité du lait de coco.
L’info en plus
Histoire du plat :
Le poulet à la créole est un classique des Antilles françaises où il incarne l’alliance entre tradition culinaire européenne et saveurs exotiques locales. Les épices colombo sont au cœur de cette recette : elles tirent leur nom du curry de Colombo au Sri Lanka mais ont été adaptées aux goûts caribéens.
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