Laissez-vous emporter par les saveurs créoles avec cette recette fusion qui marie la douceur d’un risotto italien à l’exotisme du boudin antillais et des haricots rouges. Un plat riche en goût qui égayera vos papilles et ajouterait une touche d’originalité à votre table.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Emincer finement l'oignon et hacher les gousses d'ail.
Étape 2
Faire revenir l'oignon dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 3
Ajouter l'ail et continuer la cuisson pendant quelques minutes.
Étape 4
Verser le riz et le nacrer, c'est-à-dire, le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement transparent sans prendre de couleur.
Étape 5
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire jusqu'à complète absorption.
Étape 6
Incorporer progressivement le bouillon de légumes chaud, une louche après l'autre, en attendant que chaque ajout soit absorbé avant d'en rajouter davantage. Ce processus prend environ 18 minutes - c'est ce qui va rendre le risotto crémeux.
Étape 7
Pendant ce temps, retirer la peau des boudins antillais et les émietter.
Étape 8
Faire sauter les morceaux de boudin dans une poêle séparée pour les réchauffer et les rendre un peu croustillants sur les bords.
Étape 9
Lorsque presque tout le bouillon a été utilisé, ajouter les haricots rouges égouttés au riz.
Étape 10
Ajouter ensuite les morceaux de boudin au risotto, mélanger délicatement pour ne pas briser les grains de riz.
Étape 11
Incorporer le beurre et le parmesan râpé hors du feu pour enrichir encore plus votre risotto et lui donner cette onctuosité caractéristique. Assaisonner avec sel et poivre selon votre goût.
Astuce du chef
N’hésitez pas à déguster régulièrement votre risotto lors de sa cuisson pour obtenir la texture idéale : ni trop ferme, ni trop crémeuse. C’est vous qui créez votre plat ! Et souvenez-vous, un bon risotto demande patience et attention. Allez-y, vous allez réussir !
Vin rouge corsé comme un Madiran ou un Cahors
Ces vins possèdent la structure nécessaire pour accompagner dignement la richesse du boudin antillais tout en respectant la délicatesse du risotto.
L’info en plus
Ce plat représente un magnifique mariage entre tradition italienne et saveurs caribéennes. Le boudin antillais est généralement bien relevé grâce aux épices créoles qu’il contient tandis que les haricots rouges apportent couleur et texture contrastante au fondant du risotto.
L’alliance des différents ingrédients crée une expérience culinaire unique à savourer entre amis ou en famille !
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