Empadas fondantes : recette pas à pas des chaussons salés brésiliens

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Pâte brisée: dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre coupé en dés jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez les jaunes d’œufs, la crème fraîche et un peu d’eau froide pour lier la pâte. Pétrissez jusqu’à ce qu’elle soit homogène, formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur.

Étape 2

Garniture: faites revenir l’oignon haché dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le poulet haché, la tomate pelée, le sel et les petits pois. Laissez mijoter pendant quelques minutes.

Étape 3

Montage: étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide du rouleau à pâtisserie. Découpez des cercles suffisamment grands pour couvrir le fond et les côtés des moules à empada.

Étape 4

Garnissage: placez les cercles de pâte dans chaque moule, ajoutez la garniture puis recouvrez d’un autre cercle de pâte pour former le chapeau de l’empada.

Étape 5

Finitions: scellez bien les bords en appuyant avec vos doigts ou une fourchette avant de faire une petite incision sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.

Étape 6

Cuisson: enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que vos empadas soient dorées.

Mon astuce de chef

Si vous souhaitez apporter encore plus de moelleux à votre pâte, n’hésitez pas à y incorporer une cuillère à soupe supplémentaire de crème fraîche ! Cela donnera une texture encore plus fondante après cuisson.

Caïpirinha rafraîchissante

Rien n’accompagne mieux ces Empadas qu’une Caïpirinha, cocktail brésilien par excellence ! La fraîcheur acidulée du citron vert et la touche sucrée complémentent parfaitement les saveurs riches des chaussons.