Anticuchos de corazón : conseils pour préparer ces brochettes typiques

Anticuchos de corazón : conseils pour préparer ces brochettes typiques

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cuisine recettes - Promotion standard

Plongez au cœur de la cuisine péruvienne avec les anticuchos de corazón, ces brochettes savoureuses qui raviront vos papilles. Faciles à préparer, elles représentent une manière originale de découvrir les saveurs d’Amérique du Sud.

20 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dégraissez le coeur de boeuf et coupez-le en cubes réguliers d’environ deux centimètres.

Étape 2

Dans un bol, mélangez l’ail finement haché, le piment rouge, l’huile végétale, le vinaigre, le cumin, une pincée d’origan, du sel et du poivre pour créer la marinade.

Étape 3

Faites mariner les cubes de coeur dans ce mélange pendant au moins trois heures au réfrigérateur. Pour une saveur plus intense, laissez-les mariner toute la nuit.

Étape 4

Piquez ensuite les morceaux de coeur sur les brochettes préalablement humidifiées si elles sont en bois.

Étape 5

Faites griller les anticuchos sur un grill chaud ou un barbecue. Comptez environ trois minutes par côté pour une cuisson saignante, ou davantage selon votre goût. N’oubliez pas de les retourner régulièrement pour qu’ils cuisent uniformément.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour éviter que vos brochettes en bois ne brûlent lors de la cuisson, faites-les tremper dans l’eau pendant au moins trente minutes avant leur utilisation.

Accords mets vins

L’intensité des saveurs des anticuchos se marie parfaitement avec un vin rouge robuste tel qu’un Malbec argentin ou un Carmenère chilien. La structure tannique et les notes épicées du vin équilibreront la force du piment et rehausseront le goût prononcé du coeur.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Cette spécialité culinaire péruvienne trouve ses origines dans l’époque pré-colombienne mais a été influencée par l’arrivée des Espagnols. Autrefois considérés comme une recette populaire utilisant des abats peu coûteux, les anticuchos sont aujourd’hui appréciés à tous les niveaux socio-économiques et souvent consommés lors de festivités ou vendus dans la rue par des marchands ambulants.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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  • Hestia Herbs Origan grec séché 500 g, sans allergènes - Végétalien - Sans OGM
    L'origan est une herbe très appréciée pour sa saveur. Il constitue un excellent assaisonnement pour les salades, les viandes et les poissons. Utilisez-le pour relever votre huile d'olive, saupoudrez-le sur la feta et ajoutez-le à vos sauces, tartes et pommes de terre. C'est aussi un assaisonnement riche en vitamine C, magnésium, potassium, fer, phosphore et bêta-carotène. En Grèce, on l'utilise pour ses propriétés analgésiques et antiseptiques. Cultivé en plein champ et séché au soleil. Sans OGM, sans gluten, sans allergènes et végétalien. Riche en phytonutriments. Conservez-le dans un récipient hermétique, dans un endroit frais, sec et sombre, à l’abri de la chaleur et de l’humidité, et utilisez toujours une cuillère sèche pour préserver sa fraîcheur jusqu’à deux ans.
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  • Alpi Nature Origan Séché 250g, Herbe d'Origan Frottée pour la Cuisine, les Pâtes et la Pizza
    L'origan est une plante herbacée parfumée et vivace appartenant à la famille de la menthe. Originaire d'Europe, d'Asie et de la Méditerranée, elle est largement reconnue pour ses feuilles aromatiques et sa saveur robuste et poivrée. Utilisation multiple: L'origan est utilisé pour ajouter une saveur chaude, terreuse et légèrement poivrée à une variété de plats, notamment les sauces pour pâtes, les pizzas, les viandes rôties, les salades et les recettes méditerranéennes ou mexicaines. Goût authentique: Notre origan est délicatement séché et frotté pour préserver son goût et son arôme naturels. Il est naturellement végétalien et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre origan provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.
    9,99 €
  • Alpi Nature Origan Séché BIO 250g, Origan bio Frotté pour la Cuisine, les Pâtes et la Pizza
    L'origan est une herbe vivace parfumée appartenant à la famille de la menthe. Originaire d'Europe, d'Asie et du bassin méditerranéen, il est largement reconnu pour ses feuilles aromatiques et sa saveur prononcée et poivrée. Utilisation multiple: L'origan est utilisé pour ajouter une saveur chaude, terreuse et légèrement poivrée à une variété de plats, notamment les sauces pour pâtes, les pizzas, les viandes rôties, les salades et les recettes méditerranéennes ou mexicaines. Goût authentique: Notre origan est délicatement séché et frotté pour préserver son goût et son arôme naturels. Il est naturellement végétalien et sans gluten, ni additifs, conservateurs ni arômes. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.
    11,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tefal EasyGrill XXL Barbecue électrique, 2500W, Grille Inox, Surface de cuisson extra-large, 5 températures, Pieds Amovibles, Intérieur/Extérieur, BG921812
    2 MODES D'UTILISATION : Utilisable avec ou sans pied, en version barbecue de table ou sur pieds, pour une cuisson flexible en toutes saisons SURFACE DE CUISSON XXL : Grille en acier inxydable 48x26cm pour cuire plusieurs aliments en même temps, idéale pour les repas en famille ou entre amis PUISSANT & TEMPÉRATURE RÉGLABLE : 2500W et thermostat 5 positions pour une cuisson précise, de la saisie à la cuisson douce, selon vos envies et types d'ingrédients 2 FOIS MOINS DE FUMÉE : Bac à eau limitant fumée et odeurs pour une cuisson plus saine, idéale en intérieur comme en extérieur, toute l'année, sans gêne ni projections NETTOYAGE FACILE : Grille, plaque et bacs entièrement amovibles et compatibles lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans contraintes après usage FABRIQUÉ EN FRANCE & RÉPARABILITÉ 15 ANS AU JUSTE PRIX : Nous proposons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde pour prolonger sa durée de vie
    129,99 €
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  • Severin – Barbecue électrique de table avec grille en fonte d’aluminium - Intérieur ou extérieur - Pare-vent amovible et bac à eau - 2000 W – PG 8595
    DEUX ZONES DE CUISSON POUR PLUS DE POSSIBILITÉS : La combinaison de surfaces de cuisson lisse et striée est idéale pour la viande avec marquage ou les légumes et offre des options de préparation polyvalentes. ADAPTÉ À UNE UTILISATION EN INTÉRIEUR ET EN EXTÉRIEUR : Grâce à sa faible émission de fumée, le grill de table s'utilise aussi bien sur le balcon, au jardin qu'en cuisine, pour profiter du plaisir du barbecue quelle que soit la météo ou la saison. FACILE À UTILISER AU QUOTIDIEN : La température se règle facilement via une commande rotative, permettant d'ajuster rapidement la chaleur et de cuire différents aliments de manière contrôlée et uniforme. UN DESIGN BIEN PENSÉ POUR PLUS DE PRATICITÉ : Le design simple de ce barbecue électrique de table et les pièces amovibles facilitent l'utilisation et le nettoyage tout au long de la cuisson. DÉTAILS : barbecue électrique Severin, nettoyage et utilisation faciles, pièces amovibles, faible émission de fumée, chauffe rapide, plaque de cuisson en aluminium moulé sous pression, 40–220 °C, surface de cuisson : 39x23 cm, longueur du câble : 140 cm, 2 000 W, noir, réf. 8595
    63,53 €
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  • Severin – Barbecue électrique de table avec grille inox - Intérieur ou extérieur - Pare-vent amovible et bac à eau – Pour camping, balcon ou jardin - 2000 W – PG 8593
    GRILLE EN INOX DE HAUTE QUALITÉ – La grille robuste en acier inoxydable garantit une répartition homogène de la chaleur. Obtenez des résultats de cuisson parfaits pour vos saucisses, viandes et légumes. Idéal pour une utilisation sur le balcon, la terrasse ou directement à l’intérieur. CONTRÔLE PRÉCIS DE LA TEMPÉRATURE – Réglez la puissance d'une simple main grâce au thermostat rotatif. Maîtrisez la cuisson de tous vos plats sans réglages compliqués : une cuisine conviviale et accessible à tous. NETTOYAGE SANS EFFORT – Une conception intelligente avec des composants entièrement amovibles. Profitez d'un entretien rapide et facile après chaque utilisation, ce qui rend ce barbecue électrique idéal pour un usage quotidien régulier. MOINS DE FUMÉE & CHAUFFE RAPIDE – Le bac récupérateur de graisse rempli d'eau prévient les flambées de graisses et réduit les fumées et odeurs. Sa montée en température rapide permet de griller de manière spontanée sans attente prolongée. COMPACT & PUISSANT – Avec ses 2000W et sa surface de cuisson de 38x22 cm, ce grill électrique offre performance et compacité. Son cordon d'alimentation de 140 cm offre une grande liberté de placement pour vos repas en famille ou entre amis.
    53,09 €

  • AWCIGG® 8 Pièces Brochettes pour Barbecue, Grande Pique Pic Brochette Inox, 42cm Brochettes en Métal Plat, Réutilisable Accessoire Barbecue pour Barbecue Parties
    EMBALLAGE : 8 brochettes plates en acier inoxydable pour barbecue avec sac de rangement portable. Un must pour les barbecues en plein air et un cadeau idéal pour les amateurs de barbecue MATÉRIAU : en acier inoxydable 430 de qualité alimentaire, pas de rouille, robuste et durable, pas de substances toxiques lors de la cuisson TAILLE : les brochettes plates mesurent 42 cm de long, 1 cm de large et 2 mm d'épaisseur. Nos brochettes Adana kebab sont larges et longues, parfaites pour griller de gros morceaux d'agneau, de bœuf, de porc et de poulet POIGNÉES EN BOIS DE HÊTRE : confortables à manipuler, faciles à tourner et à manœuvrer, les brochettes avec des poignées en bois évitent de se brûler les doigts FACILE À NETTOYER : il suffit de les laver avec un détergent doux, de les essuyer avec un chiffon avant de les ranger et de les stocker dans un endroit sec
    25,99 €
  • Lot de 12 Pic Piques à brochettes en Métal - 39 Cm - Manche en bois - 478
    🌐 Transformez vos moments de barbecue en expériences inoubliables avec notre lot de 12 piques à brochettes en métal, dotées de poignées en bois de 39 cm. Ces ustensiles de qualité supérieure sont conçus pour offrir une solution pratique et élégante à tous vos besoins de grillades en extérieur. 🔥 Chaque pique à brochette est fabriquée en métal robuste, garantissant une durabilité exceptionnelle pour résister aux hautes températures du barbecue. Les poignées en bois ajoutent une touche de sophistication tout en assurant une prise en main confortable, vous permettant de manœuvrer vos brochettes avec facilité et précision. 🍢 Avec ce lot de 12 piques, vous disposez de suffisamment d'ustensiles pour satisfaire les appétits les plus voraces. Organisez des barbecues mémorables en famille ou entre amis, et laissez ces piques à brochettes ajouter une dimension esthétique à vos créations culinaires. 🛒 Optez pour la praticité, la durabilité et l'élégance avec notre ensemble de piques à brochettes en métal. Que ce soit pour des soirées barbecue décontractées ou des événements plus festifs, ces ustensiles vous accompagneront dans la préparation de délicieuses grillades. Commandez dès maintenant et élevez vos barbecues à un niveau supérieur de qualité et de style !
    13,99 €
  • Lot de 2 supports de brochettes de barbecue en acier inoxydable avec base stable et rainures de verrouillage pour barbecue en plein air, pour brochettes en bois ou en métal, argenté
    Taille réglable pour brochettes : ce support de barbecue est conçu pour être extensible et réglable, ce qui lui permet de s'adapter à n'importe quelle taille de brochette sur votre gril, ou dans le four. Chargez-le avec votre viande et légumes préférés pour une délicieuse expérience de barbecue. Grille sécurisée et espacée : les rainures de verrouillage de cette grille permettent aux brochettes de rester bien en place et espacées uniformément, offrant un espacement parfait pour une cuisson uniforme. Le design empilable le rend également pratique pour le rangement. Compatible avec diverses brochettes : ce support à brochettes est compatible avec les brochettes en bois et en acier inoxydable, ce qui le rend adapté pour une utilisation avec différentes marques de brochettes de barbecue. C'est un outil pour le camping, la randonnée et les activités de plein air. Base stable pour un barbecue sans effort : le design large de la base du support offre une stabilité même lorsqu'il est chargé avec divers ingrédients. Dites adieu aux brochettes vacillantes et profitez d'un barbecue sans effort avec ce support robuste. Construction en acier inoxydable : fabriqué en acier inoxydable, ce support de barbecue est non seulement mais également facile à nettoyer. Il peut accueillir jusqu'à 6 brochettes à la fois, ce qui en fait un ajout essentiel à vos aventures de barbecue.
    20,56 €

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