La feijoada, ce plat typiquement brésilien, incarne la convivialité et les saveurs généreuses de la cuisine sud-américaine. Un mélange harmonieux de haricots noirs et de différentes viandes fumées, cette recette est un véritable hymne à la gourmandise. Suivez pas à pas ces instructions pour transporter vos convives au cœur du Brésil.
60 minutes
240 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempez les haricots noirs dans l’eau pendant une nuit.
Étape 2
Dessalez les morceaux de porc salé en les mettant à tremper dans l’eau, changez l’eau plusieurs fois.
Étape 3
Rincez les haricots et placez-les dans une grande cocotte avec trois fois leur volume d’eau froide. Portez à ébullition.
Étape 4
Ajoutez tous les morceaux de porc préalablement dessalés ainsi que le chorizo ou la saucisse portugaise.
Étape 5
Laissez cuire à feu doux pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
Étape 6
Faites revenir séparément dans une poêle avec un peu d’huile, les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajoutez-les dans la cocotte.
Étape 7
Incorporez également le lard fumé coupé en dés.
Étape 8
Salez et poivrez, puis laissez mijoter le tout encore 1 heure, en remuant occasionnellement avec précaution pour ne pas écraser les haricots.
Mon astuce de chef
Pour rendre votre feijoada encore plus authentique, servez-la avec du riz blanc, des tranches d’orange fraîche, du fariña (poudre de manioc grillée) et une sauce piquante à base de piments.
Accord met-vin idéal
Pour accompagner votre feijoada, optez pour un vin rouge robuste et fruité qui complétera parfaitement les saveurs fumées du plat. Un Malbec argentin ou un Tannat uruguayen feront des merveilles.
L’info en plus
Histoire : La feijoada trouve ses origines chez les esclaves brésiliens qui récupéraient les restes des repas des colons portugais pour concocter ce plat réconfortant. Aujourd’hui reconnue comme un incontournable de la gastronomie brésilienne, elle symbolise la richesse culturelle du pays.
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