Plongez au cœur de la tradition chilienne avec les sopaipillas pasadas, une douceur réconfortante, idéale pour les jours de pluie. Découvrez comment préparer cette gourmandise sucrée et épicée qui réchauffera votre foyer.
30 minutes
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moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pétrir : mélanger la courge précuite avec la farine, la levure, le beurre et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Laminer : étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 5 mm d’épaisseur.
Étape 3
Découper des cercles dans la pâte, puis faire un petit trou au centre de chacune pour éviter qu’elles ne gonflent trop lors de la friture.
Étape 4
Friture : chauffer l’huile végétale dans une poêle et y plonger les sopaipillas jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
Étape 5
Caraméliser : dissoudre le panela dans de l’eau chaude, ajouter le bâton de cannelle, les clous de girofle et le zeste d’orange, puis porter à ébullition.
Étape 6
Verser le sirop obtenu sur les sopaipillas chaudes et laisser imbiber quelques instants.
Mon astuce de chef
Pour un sirop encore plus parfumé, n’hésitez pas à ajouter une feuille de laurier ou une pointe de vanille pendant l’ébullition.
Chocolat chaud traditionnel
Pour accompagner vos sopaipillas pasadas, rien ne vaut un chocolat chaud épais et onctueux. Sa richesse contraste délicieusement avec les épices du sirop.
L’info en plus
Histoire et tradition : Les sopaipillas sont une collation populaire en Amérique latine. Au Chili, elles prennent une tournure sucrée lorsque arrosées du fameux sirop (paso) durant l’hiver.
Avec leur texture moelleuse et leur goût légèrement épicé, elles incarnent parfaitement le mélange entre les influences indigènes et européennes qui caractérise la cuisine chilienne.
