Recette d’arroz a la campesina : savourez le riz à la paysanne !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer vos ingrédients : émincez finement l’oignon et les gousses d’ail après les avoir pelés. Coupez les poivrons en lanières après avoir retiré les pépins. Tranchez le chorizo en rondelles.

Étape 2

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans votre poêle. Ajoutez-y l’oignon et faites-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. *Suer: faire revenir doucement sans coloration afin de rendre un aliment plus tendre. *

Étape 3

Incorporez l’ail et les poivrons, puis laissez cuire quelques minutes pour qu’ils s’attendrissent. Poussez ensuite vers les bords pour faire place au chorizo que vous ferez revenir jusqu’à ce qu’il libère ses arômes.

Étape 4

Versez le riz dans la poêle et remuez pour bien enrober chaque grain de matière grasse. Laissez cuire jusqu’à ce que les grains deviennent nacrés, c’est-à-dire légèrement translucides.

Étape 5

Ajoutez alors les tomates concassées, salez, poivrez, parsemez d’herbes de Provence, puis versez le bouillon chaud progressivement tout en mélangeant régulièrement.

Étape 6

Lorsque le bouillon est absorbé par le riz mais qu’il est encore al dente (ferme sous la dent), ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes.

Étape 7

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir bien chaud.

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter quelques lamelles de jambon cru juste avant de servir.

Vin blanc sec légèrement fruité

Accompagnez votre arroz a la campesina d’un vin blanc sec légèrement fruité. Il saura apporter une touche acidulée qui s’accorde parfaitement avec le côté fumé du chorizo.