Vous prévoyez d’organiser une soirée grillade à la maison et vous cherchez des idées originales ? Pourquoi ne pas opter pour l’asado argentin, une tradition culinaire emblématique de l’Argentine ? Dans cet article, nous vous donnons tous les conseils pour préparer une véritable soirée grillade argentine, de la sélection de la viande à la maîtrise du feu, en passant par les accompagnements typiques. Nous explorerons également toutes les traditions et culture qui entourent l’asado.
La quintessence de l’asado
L’histoire de l’asado argentin
L’asado est une tradition en Argentine qui remonte aux premiers colons qui ont introduit des vaches et des taureaux dans le pays. Ces animaux se sont rapidement multipliés et ont fait partie intégrante du régime alimentaire des gauchos, ces cow-boys argentins. C’est ainsi que naît le concept de l’asado, une technique de cuisson au feu de bois qui consiste à griller lentement de gros morceaux de viande sur des braises.
L’importance sociale de l’asado
Aujourd’hui, l’asado est considéré comme le plat national en Argentine. Il s’agit bien plus qu’un simple repas : c’est un moment convivial qui rassemble famille, amis voire même des inconnus. Traditionnellement organisé le week-end ou pendant les vacances, il symbolise le partage et la convivialité.
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BBQ-Toro Asado Barbecue en acier inoxydable | 119 x 45 x 135 cm | Barbecue au charbon de bois argentin avec étagères latérales | Barbecue mobile en acier inoxydable, barbecue argentin, barbecue auASADO GRILL | Le barbecue Asado avec une surface de cuisson de 55,5 x 35,5 cm offre une expérience de cuisson argentine traditionnelle et dispose d’une grille réglable en hauteur, permettant de cuire la viande de manière particulièrement délicate sur du bois ou du charbon. Vous pourrez ainsi obtenir des côtes de bœuf juteuses, du chorizo, de la volaille et des légumes comme l'authentique Asado en Amérique du Sud. Grille | La grille robuste en acier inoxydable en forme de V peut être soulevée ou baissée de manière continue, de sorte que vous pouvez contrôler la température et le degré de cuisson à tout moment. Grâce à sa forme particulière, la graisse est dissipée de manière fiable, empêchant la formation de flammes et rendant la nourriture au grill particulièrement tendre et aromatique. GRAND ESPACE DE SUPPORT | La large surface inférieure et les deux tablettes latérales offrent suffisamment d'espace pour ranger confortablement les accessoires de barbecue, les ingrédients et d'autres ustensiles, les gardant toujours à portée de main. Pratique | Les roues avec frein de stationnement permettent de le déplacer facilement à l'endroit souhaité. Grâce à sa structure en acier robuste, le barbecue offre une grande durabilité et peut supporter sans effort jusqu'à 20 kg de nourriture à griller, permettant ainsi de préparer de manière sûre et stable même de grandes quantités. Facile à nettoyer : la grille amovible et le bac à charbon amovible permettent un nettoyage rapide et facile, de sorte que le barbecue est prêt à l'emploi en un clin d'œil après chaque utilisation. -
Imex El Zorro 71573 - Support élévateur droit 78 x 42 x 43 cmFacile à nettoyer Durable et matériaux de haute qualité Design compact -
IMEX EL ZORRO 71517 Tiroir pour Barbecue avec Broche et Grille en Acier Inoxydable 72 x 40 x 33 cmMontage facile Design pratique Structure stable et durable Vous pouvez utiliser du bois et du charbon de bois
Choisir la bonne viande pour un asado réussi
Le choix de la viande selon tradition argentine
Dans la tradition argentine, le choix de la viande est primordial. Contrairement aux grillades françaises qui sont plutôt composées de petits morceaux, l’asado requiert de gros morceaux de viande. Le bœuf est bien sûr le favori, mais on utilise également l’agneau, le porc et même le poulet.
L’influence du prix de la viande sur l’asado
Rappelons que la consommation de viande en Argentine est parmi les plus élevées au monde. Cependant, sous le nouveau gouvernement, les prix ont augmenté et cette tendance a influencé les habitudes alimentaires. Malgré cela, l’engouement pour l’asado reste intact.
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Tefal GC305012 Ultra Compact Grill électrique, Position barbecue, 2000 W, Cuisson saine, Plaques antiadhésives compatibles lave-vaisselle, Bac de récupération des jus, Noir, Métallique, TitaneUn gril-viande pratique, efficace et compact Vous pourrez réaliser vos grillades en toute simplicité Ses larges plaques inclinées permettent l'écoulement des jus dans le bac spécifique Dimensions: 32 x 32 x 14 cm Plaques inclinées et amovibles: Une inclinaison des plaques qui facilite la récupération des jus et des plaques Facilement démontables, les plaques passent au lave vaisselle 2 Positions: Gril double face et barbecue 180°C Cuisson rapide: Avec une puissance de 2000 W pour saisir vos viandes à une température homogène et obtenir ainsi une viande bien marquée Maxi surface de cuisson: 600 cm² Range Cordon Longueur du cordon électrique : 1,1 m -
Viandes et grillades -
Viandes et Grillades
Maîtriser la technique de cuisson pour l’asado argentin
Cuisson lente : le secret d’un asado réussi
La clé d’un asado réussi réside dans sa cuisson lente sur des braises chaudes, qui confère à la viande une saveur incomparable. Il faut compter plusieurs heures pour que la viande soit parfaitement cuite et tendre, d’où l’importance de bien maîtriser le feu.
Les alternatives pour cuisiner un asado chez soi
Si vous n’avez pas la possibilité de faire un feu de bois chez vous, il existe des alternatives pour reproduire cette technique de cuisson authentique. Les barbecues à charbon sont une option intéressante, tout comme les planchas qui permettent de conserver le jus de la viande.
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VonHaus Barbecue au Charbon – Barbecue avec Grille Chauffante, Hauteur Réglable, Thermomètre – Portable, Bac à Cendres, Étagère, 2 Tables Latérales Pliables, Roues – Viande, Poisson & LégumesBARBECUE GRILL & FUMOIR 2-EN-1: Préparez viande, poisson et légumes à la perfection avec le barbecue au charbon Vonhaus doté d’un cadre en acier thermolaqué durable. Ajoutez des copeaux de bois et ajustez les aérations pour une saveur fumée intense. GRILLE EN ACIER PREMIUM: Facile d’entretien et résistant à la rouille, la grille en acier émaillé du barbecue fumoir supporte des changements rapides de température sans se déformer, idéale pour saisir à haute chaleur et préserver les saveurs. CUISSON PRÉCISE: Surveillez la cuisson grâce au thermomètre externe sans perdre de chaleur. Ajustez facilement l’intensité via la porte d’accès et le bac à charbon réglable en hauteur pour une maîtrise totale de la cuisson. CONÇU POUR LE RANGEMENT: Organisez votre espace de cuisson avec crochets à ustensiles, tablettes latérales rabattables et étagère inférieure. Une fois terminé, videz le bac à cendres et déplacez le BBQ fumoir facilement grâce aux roues. PETIT BARBECUE, GRANDE CAPACITÉ: La grande surface de cuisson L43 x P30,5 cm est idéale pour les repas en famille. Le tout dans un format compact H94,5 x L70 x P50 cm, parfait pour les petits jardins et espaces extérieurs. -
GrillMaster BigBend Rond GM2020 Baril +Tablier, Barbecue De Jardin, Charbon, avec Couvercle, avec Roulettes, Ouverture pour la circulation D'air, Étagères SupplémentairesIl devient de plus en plus agréable dehors, et l'odeur du barbecue des maisons voisines nous atteint déjà de plus en plus souvent. Il est temps que vous commenciez aussi la saison des barbecues avec un nouveau barbecue amélioré! Nous venons à la rescousse et présentons le dernier gril à charbon GrillMaster. Toutes ses caractéristiques et fonctions faciliteront la préparation de la nourriture parfaite pour diversifier chaque réunion en plein air avec les sensations gustatives uniques de vos invités. Thermomètre intégré: Température sous contrôle. Il y a un thermomètre sur le couvercle du gril qui vous permet de vérifier la température à l'intérieur À partir de maintenant, nous pouvons contrôler la température sans appareils supplémentaires et sans avoir besoin d'ouvrir le couvercle. Plage de thermomètre: 0-500 degrés Cendrier amovible: Vidange facile et pratique. Toutes les cendres et les résidus du gril s'accumulent dans le cendrier. Une fois que nous avons fini d'utiliser le foyer, il suffit de le retirer et de le vider et, si nécessaire, de le rincer. Une poignée pratique et spécialement conçue vous permet de retirer même les cendres chaudes. Grilles supplémentaires et trou de charbon: Plusieurs options pour plus de commodité. La grille de friture principale est conçue de manière à faciliter l'introduction du charbon pendant le fonctionnement. Il n'est pas nécessaire de retirer toute la grille et de se demander où elle peut être posée pour ce moment. Maintenant, il suffit d'ouvrir le volet situé dans la grille pour compléter rapidement et facilement le foyer. Au-dessus de la grille principale se trouve une grille suspendue supplémentaire. Étagères montées: Tout à sa place. Jusqu'à trois étagères ont été installées sur le gril, ce qui nous permettra de garder la nourriture, les épices, la vaisselle et les accessoires nécessaires au même endroit, près les uns des autres. La solution utilisée réduit considérablement la nécessité de s'éloigner constamment du foyer et d'apporter les choses nécessaires. -
TEENO Barbecue au Charbon de Bois avec Grille de Cuisson XXL, Gants Anti-Brûlures, Thermomètre, Tiroir à Cendres, Évent Réglable, Grand Barbecue (Basic)Système de surveillance de la température : Le thermomètre a une échelle précise, permettant une lecture facile de la température sans ouvrir le couvercle du barbecue. Il est possible de contrôler le niveau d'oxygène à l'intérieur en ajustant la vanne d'air et le couvercle de la cheminée, ce qui permet d'accélérer ou de ralentir le processus de cuisson
Les accompagnements parfaits pour sublimer votre soirée grillade
La célèbre sauce chimichurri
Aucun asado ne serait complet sans la fameuse sauce chimichurri. Cette sauce piquante à base d’herbes et d’épices apporte une touche savoureuse aux grillades argentines.
Des légumes grillés en complément
Pour accompagner votre viande, rien de mieux que des légumes grillés, tels que des poivrons ou des aubergines. Ils apportent une touche de fraîcheur et s’accordent parfaitement avec le côté fumé de la viande.
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Poppamies Chimichurri Rubs - Assaisonnement 100% Naturel - Parfait pour les viandes grillées tacos salades ou pâtes - Mélange de Sauce Chimichurri - Assaisonnement Argentin - Grand Format (90g)✔️ SAVEUR AUTHENTIQUE ARGENTINE : Découvrez le goût traditionnel du chimichurri, une sauce audacieuse à l'ail et au persil, parfaite pour les viandes grillées. ✔️ ASSAISONNEMENT POLYVALENT : Idéal pour rehausser les tacos, les salades, les pâtes et plus encore. Utilisez le mélange d'épices directement ou créez une sauce chimichurri. ✔️ RECETTE FACILE DE SAUCE CHIMICHURRI : Mélangez deux parties d'assaisonnement avec une partie d'eau, laissez reposer pendant 10 minutes, puis ajoutez une partie d'huile. Ajustez l'huile pour obtenir la consistance désirée. Parfait aussi comme marinade ! ✔️ PARFAIT POUR LES STEAKS ET PLUS : Utilisez-le comme garniture pour les steaks, comme sauce pour mariner les viandes ou comme ajout savoureux aux salades et aux sauces. ✔️ FLEXIBILITÉ CULINAIRE : Expérimentez avec cet assaisonnement dans divers plats pour ajouter une touche zestée et herbacée à vos repas. ✔️ PIQUANT : 1/10. SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, VÉGÉTALIEN ✔️ SUR LES STEAKS : Saupoudrez sur les steaks grillés pour une explosion de saveurs. ✔️ MARINADE : Utilisez comme sauce marinante pour rehausser le goût des viandes. ✔️ SALADES : Ajoutez aux salades pour une touche fraîche et herbacée. ✔️ SAUCES : Incorporez dans les sauces pour une couche supplémentaire de saveur. -
Dani Chimichurri Assaisonnement 150 g 1 Unitédonne de la rugosité à la viande grillée ajoute des arômes et améliore la saveur une sauce très populaire en argentine pour rehausser la saveur de la viande permet de faire votre propre sauce pour l'ajouter à des plats tels que barbecue, rôtis, hamburgers et autres plats typiques Poids du colis: 0.15 kilograms -
Doña Petrona - Chimichurri épicé - Sauce argentine essentielle pour un bon barbecue - 190 mlChimichurri Liquido picante - Mardel - 190g Type de produit : SAUCE Marque: Mardel
Culture et tradition : l’asado, plus qu’un simple barbecue
L’expérience immersive de l’asado chez l’habitant
Si vous souhaitez vivre une véritable expérience d’asado argentin, sachez qu’il est possible de le faire chez l’habitant à Buenos Aires. Vous aurez ainsi l’occasion de partager un repas dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
The Argentine Experience : une découverte culinaire animée
Des expériences gastronomiques comme The Argentine Experience à Buenos Aires offrent aux visiteurs la possibilité de découvrir les classiques culinaires argentins. Animés par des passionnés de gastronomie, ces ateliers sont une excellente occasion d’apprendre tout en se divertissant.
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Gaucho: The Spirit of Argentina: A Cookbook -
Plats traditionnels d'Argentine - Livre de recettes: Pour apprendre à cuisiner les mets les plus populaires Argentins
Pour conclure, préparer une soirée grillade à la mode argentine est bien plus qu’un simple exercice culinaire. C’est avant tout un voyage au cœur des traditions argentines où convivialité et partage sont les maîtres mots. Nous avons vu comment choisir la viande adéquate, maîtriser la technique de cuisson propre à l’asado et sélectionner les meilleurs accompagnements pour sublimer votre grillade. Enfin, nous avons exploré toute la richesse culturelle qui se cache derrière l’asado, véritable reflet de l’art de vivre argentin. Alors, prêt à vous lancer dans l’aventure ?
