Pad Thaï perfectionné : astuces pour une recette authentique

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Commencez par préparer les nouilles de riz : faites-les tremper dans un bol d’eau tiède pendant environ 20 minutes ou suivez les instructions sur l’emballage pour obtenir la bonne texture. Elles doivent être tendres mais encore fermes sous la dent (al dente).

Étape 2

2. Chauffez une cuillerée à soupe d’huile végétale dans le wok et ajoutez-y l’ail et les échalotes émincés. Faites sauter ces ingrédients jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.

Étape 3

3. Poussez l’ail et les échalotes sur le côté du wok, puis cassez les œufs au centre. Laissez-les prendre légèrement avant de remuer pour obtenir une consistance brouillée.

Étape 4

4. Incorporez les crevettes et le tofu coupé en dés, faites-les sauter jusqu’à ce que les crevettes changent de couleur.

Étape 5

5. Égouttez bien les nouilles et ajoutez-les dans le wok. Remuez constamment pour éviter qu’elles ne collent.

Étape 6

6. Pour assaisonner, versez une généreuse quantité de sauce poisson et saupoudrez de sucre roux selon votre goût. Si vous aimez relevé, c’est ici que vous ajouterez le piment séché broyé.

Mon astuce de chef

Pour que vos nouilles ne collent pas, veillez à ne pas trop les cuire lors du trempage et à bien les égoutter avant de les ajouter au wok. La clé est aussi dans le mouvement : restez dynamique avec votre spatule pour un résultat parfait !

Accord mets-vins

Pour accompagner votre Pad Thaï perfectionné, optez pour un vin blanc légèrement sucré et fruité comme un Gewurztraminer d’Alsace qui complimentera l’exubérance des saveurs du plat sans s’y opposer.

Toutefois, si vous préférez rester sans alcool, un thé vert glacé aux notes florales sera un excellent rafraîchissement.