Plongez dans l’univers gustatif de la Nouvelle-Angleterre avec une recette traditionnelle qui réchauffe les cœurs : le Clam Chowder. Ce potage crémeux, riche en palourdes et en saveurs maritimes, est un classique apprécié pour son goût réconfortant et sa simplicité. Suivez ces instructions détaillées pour confectionner ce mets emblématique à la perfection.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites revenir les lardons à feu moyen dans la grande casserole jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et mettez-les de côté.
Étape 2
Émincez l’oignon et le céleri (coupez-les en petits morceaux). Faites-les ensuite suer (cuire sans coloration) dans la même casserole avec le beurre.
Étape 3
Saupoudrez de farine tout usage sur le mélange oignon-céleri pour réaliser un roux (base pour épaissir la soupe). Laissez cuire quelques minutes en remuant constamment.
Étape 4
Déglacez avec le bouillon (versez-le progressivement en raclant les sucs au fond de la casserole). Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, le laurier, du sel et du poivre.
Étape 5
Remettre les lardons dans la casserole, puis ajoutez les palourdes. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 6
Retirez les feuilles de laurier. Versez le lait et la crème, puis laissez frémir (petits bouillons) pendant encore 5 minutes sans faire bouillir.
Mon astuce de chef
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lard par des cubes de tofu fumé. Vous obtenez ainsi une variante moins calorique mais toujours savoureuse.
Chardonnay
Pour accompagner votre Clam Chowder, un vin blanc comme un Chardonnay aux notes crémeuses sera parfait pour souligner la richesse du plat.
L’info en plus
Ce plat typique des États-Unis trouve ses origines chez les colons français et britanniques qui ont adopté les palourdes abondantes des côtes nord-américaines pour créer cette soupe onctueuse. Souvent servie avec des crackers salés ou des petits pains, elle constitue un repas complet et nourrissant.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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