Quand le fumet alléchant du barbecue se mêle à la douce caresse du soleil, il est un plat qui résonne comme une promesse de convivialité : les travers de porc à la sauce BBQ. Cette recette facile va vous permettre de régaler vos convives avec des saveurs fumées et une viande tendrement caramélisée.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, mélangez dans un bol la sauce BBQ avec le paprika, l'ail et l'oignon en poudre. Assaisonnez généreusement les travers de porc avec ce mélange.
Étape 2
Enrober soigneusement les travers avec la préparation. Pour cela, utilisez un pinceau de cuisine pour étaler la sauce sur toutes les faces des morceaux de viande.
Étape 3
Cuire au four pendant environ 45 minutes. À mi-cuisson, retournez délicatement chaque morceau puis badigeonnez à nouveau avec la sauce pour garantir une caramélisation uniforme.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus tendre, enveloppez les travers dans du papier aluminium durant la première moitié de cuisson puis découvrez-les pour que la finition soit parfaitement grillée.
Accords mets et vins
L’accord idéal serait un vin rouge légèrement corsé mais fruité tel qu’un Zinfandel ou un Syrah qui complémentera les notes sucrées-salées du plat.
L’info en plus
Pour ceux qui s’intéressent aux origines du barbecue, sachez que cette technique culinaire tire ses racines des traditions autochtones américaines où le terme ‘barbacoa’ désignait une grille de bois utilisée pour cuire la nourriture au-dessus d’un feu ouvert. Aujourd’hui, le barbecue évoque surtout partage et plaisir gustatif lors des beaux jours.
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