Fèves au lard à l'érable : comment maîtriser ce classique familial ?

Fèves au lard à l’érable : comment maîtriser ce classique familial ?

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Véritable emblème de la cuisine réconfortante, les fèves au lard à l’érable s’invitent dans votre cuisine pour un voyage gourmand au cœur des traditions familiales. Laissez-vous guider par le doux parfum de l’érable et découvrez comment maîtriser ce classique intemporel qui réchauffera les cœurs et ravira les papilles.

20 minutes

180 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Trempage des fèves : La veille, plongez les fèves dans trois fois leur volume d’eau froide et laissez-les tremper toute une nuit.

Étape 2

Cuisson des fèves : Égouttez les fèves puis placez-les dans votre cocotte. Recouvrez-les largement d’eau froide, portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

Étape 3

Préparation du lard : Pendant ce temps, coupez le lard en dés. Hachez finement l’oignon.

Étape 4

Sauter: faites revenir légèrement ces dés de lard avec l’oignon haché dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 5

Ajout des saveurs : Ajoutez le sirop d’érable, la moutarde en poudre et le ketchup ou la sauce tomate aux fèves. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 6

Mijotage : Incorporez ensuite délicatement le mélange de lard et oignon aux fèves. Fermez hermétiquement votre cocotte ou plat de cuisson.

Étape 7

Braiser: faites cuire au four préchauffé à 120°C (250°F) pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que les fèves soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Pour une version plus corsée, vous pouvez ajouter une touche de piment fort ou de paprika fumé dans la sauce.

Suggestion harmonieuse

Un cidre doux pétillant sera un excellent compagnon pour équilibrer la richesse du plat avec sa fraîcheur fruitée.

L’info en plus

Histoire gourmande : Les fèves au lard sont un met traditionnel qui puise ses racines dans les repas copieux des travailleurs agricoles d’autrefois. Revisité avec du sirop d’érable, ce plat devient une véritable ode au patrimoine culinaire.

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