Fraîchement inspirée par les brises maritimes de la côte ouest, la galette de crabe à la mode de San Francisco est une véritable symphonie gustative. Ce plat emblématique, alliant la douceur du crabe et une croûte dorée à point, promet d’émoustiller vos papilles. Découvrons ensemble comment maîtriser cette recette gourmande.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Ciseler: coupez finement l’oignon et l’ail. Hachez le persil.
Étape 2
Sauter: faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Mélanger: dans un bol, combinez la chair de crabe émiettée avec la mayonnaise, la moutarde, le persil haché, le jus de citron et les œufs battus. Salez et poivrez au goût.
Étape 4
Incorporer: ajoutez délicatement la chapelure panko sans trop tasser le mélange pour garder une texture aérienne.
Étape 5
Former: avec précaution, formez des galettes d’environ 2 cm d’épaisseur.
Étape 6
Dorer: faites cuire les galettes dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile sur feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour des galettes encore plus savoureuses, n’hésitez pas à utiliser du crabe fraîchement pêché si vous en avez l’occasion.
Accords mets vins
Pour sublimer ces délicieuses galettes de crabe, un Chardonnay bien frais, aux notes minérales et fruitées, sera votre meilleur allier.
L’info en plus
Histoire du plat : La galette de crabe trouve ses racines dans les traditions culinaires américaines où le crabe est souvent mis à l’honneur. À San Francisco, célèbre pour sa Fisherman’s Wharf et ses marchés aux poissons abondants, cette recette est une véritable institution qui se transmet depuis des générations.
