Les travers de porc à la sauce BBQ sont un incontournable des repas conviviaux et gourmands. Emblématiques de la cuisine américaine, ils se réinventent aujourd’hui dans nos cuisines pour le plaisir des petits comme des grands. Découvrez comment apporter cette touche d’authenticité et de saveur fumée à votre table avec une recette à la fois simple et exquise.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mariner : dans un grand plat, mélanger la sauce barbecue avec le miel, le paprika et l'ail en poudre. Badigeonner généreusement les travers de porc avec ce mélange à l'aide du pinceau, puis les assaisonner de sel et de poivre. Laisser mariner pendant 15 minutes.
Étape 2
Cuire au four : préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Disposer les travers marinés dans un plat allant au four et enfourner pour environ 45 minutes, en arrosant régulièrement avec le reste de marinade pour qu'ils restent bien juteux.
Étape 3
Caraméliser : augmenter la température du four à 200°C pour les 10 dernières minutes afin que les travers prennent une belle couleur caramélisée.
Mon astuce de chef
Pour tester la cuisson, piquer avec la pointe d’un couteau : si elle s’enfonce facilement dans la chair, vos travers sont prêts.
Vin rouge léger
Pour accompagner ces délicieuses pièces de porc caramélisées, optez pour un vin rouge léger mais fruité tel qu’un pinot noir qui saura équilibrer le goût fumé sans dominer les saveurs.
L’info en plus
Les travers de porc sont appréciés pour leur viande tendre qui se détache facilement de l’os après une bonne cuisson. Ils représentent souvent le plat principal lors des barbecues ou peuvent être servis en entrée dans les repas plus formels. Avec leur nappage en sauce BBQ riche et parfumée, ils ravissent aussi bien les amateurs de sucré-salé que ceux qui recherchent une expérience culinaire profondément américaine.
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